THE CAFÉ 89, MEXICO

Ha pasado poco más de un año desde que tuvimos Quetzal, nuestro último café mexicano de Ensambles, en nuestra selección. Es un café fácil de tomar a diario, que gusta a todo el mundo y que apetece disfrutar taza tras taza. Con la llegada de una nueva cosecha, hemos tenido el placer de seleccionar otro lote de características similares: The Café 89. Su perfil es complejo y pleno, pero a la vez suave y sedoso, dominado por notas dulces de frutos secos confitados y frutas deshidratadas. Ahora mismo es el café reconfortante que todos vamos a tomar en el tostador durante un gris día de otoño.

CAFÉ 89

Este café lo produjeron 22 mujeres de la cooperativa The Café 89, situada en Jaltenango de la Paz. La cooperativa mantiene una alianza con Sierra Azul, una cooperativa hermana que se encargó de comercializar su café hasta 2023. El lote reúne a productoras de distintas generaciones, con edades comprendidas entre los 19 y los 46 años. Algunas pertenecen a comunidades indígenas Tseltal.

Los cafetales se nutren con compost orgánico que preparan las propias productoras a partir de subproductos del café, como la pulpa, junto con tierra, hojas de plátano y otros materiales. Gracias a estas prácticas, producen café 100 % orgánico.

PAISAJES PRODUCTIVOS

Las productoras cultivan el café mediante un sistema tradicional conocido como rusticano (o de montaña), en el que los cafetos crecen entre distintos estratos de sombra, acompañados de árboles maderables autóctonos, como pinos blancos, cedros y palo blanco. Junto a los cafetos también crecen cultivos como limas, mandarinas, plátanos, naranjas y aguacates.

Estos cultivos alimentarios suelen destinarse al consumo propio y contribuyen a la soberanía alimentaria de las comunidades. Al mismo tiempo, estos sistemas agroforestales favorecen la biodiversidad, ayudan a mitigar los efectos del cambio climático y protegen los cafetos de las condiciones meteorológicas extremas.

RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA CAFÉ 89

- Muchas tareas agrícolas siguen realizándolas hombres, lo que limita la participación directa de las mujeres en ciertas decisiones y actividades productivas. - Algunas comunidades están lejos de sus parcelas y centros de acopio. Los desplazamientos pueden durar hasta dos horas y la situación empeora durante la temporada de lluvias. - La broca del café sigue siendo una amenaza importante. Sin embargo, la replantación con variedades más resistentes, como Marsellesa, Peñasco y Anacafé 14, ha ayudado a reducir el impacto de la roya del café. - Algunas localidades también sufrieron escasez de mano de obra durante la cosecha, ya que muchos residentes emigran a ciudades u otros países.
LA RELACIÓN DE ENSAMBLES CON CAFÉ 89
Café 89 es una cooperativa formada por aproximadamente 118 productoras de distintos municipios de la región de La Frailesca. Desde 2023, la cooperativa exporta con éxito café producido por mujeres.
Ensambles mantiene una relación de trabajo con Café 89 desde hace cuatro años. Aunque al principio los volúmenes comercializados eran menores, este año han aumentado las cantidades adquiridas. Con cada cosecha, nos alegra ver cómo la relación se hace más sólida y estrecha.
(En colaboración con Ensambles)