THE CAFÉ 89, MEXICO

Un peu plus d’un an s’est écoulé depuis que Quetzal, notre dernier café mexicain d’Ensambles, figurait à notre catalogue. Facile à boire au quotidien, il plaît à tout le monde et se déguste tout au long de la journée, comme on dit. Avec l’arrivée d’une nouvelle récolte, nous avons eu le plaisir de sélectionner un autre lot dans le même esprit : voici The Café 89. Son profil est complexe et ample, tout en étant doux et soyeux, dominé par des notes de fruits à coque confits et de fruits séchés. C’est actuellement le café réconfortant que nous apprécions tous au torréfacteur par une grise journée d’automne.

CAFÉ 89

Ce café a été produit par 22 femmes de la coopérative The Café 89, située à Jaltenango de la Paz. La coopérative entretient une alliance avec Sierra Azul, une coopérative sœur qui s’est chargée de la commercialisation de leur café jusqu’en 2023. Ce lot rassemble des productrices de différentes générations, âgées de 19 à 46 ans. Certaines appartiennent à des communautés autochtones tseltales.

Les caféiers sont nourris avec du compost biologique préparé par les productrices elles-mêmes à partir de sous-produits du café, comme la pulpe, ainsi que de terre, de feuilles de bananier et d’autres matières. Grâce à ces pratiques, elles produisent du café 100 % biologique.

PAYSAGES PRODUCTIFS

Les productrices cultivent leur café selon un système traditionnel appelé rusticano (ou culture de montagne), où les caféiers poussent sous plusieurs strates d’ombrage, aux côtés d’arbres indigènes comme le pin blanc, le cèdre et le palo blanco. Des cultures telles que les limes, les mandarines, les bananes, les oranges et les avocats poussent également parmi les caféiers.

Ces cultures vivrières sont généralement destinées à la consommation personnelle et contribuent à la souveraineté alimentaire des communautés. Parallèlement, ces systèmes agroforestiers favorisent la biodiversité, contribuent à atténuer les effets du changement climatique et protègent les caféiers contre les conditions météorologiques extrêmes.

LES DÉFIS DE CAFÉ 89

- De nombreuses tâches agricoles sont encore effectuées par des hommes, ce qui limite la participation directe des femmes à certaines décisions et activités de production. - Certaines communautés sont éloignées de leurs parcelles et des centres de collecte. Les trajets peuvent durer jusqu’à deux heures et la situation s’aggrave pendant la saison des pluies. - Le scolyte des cerises de café reste une menace importante. Toutefois, la replantation avec des variétés plus résistantes, comme Marsellesa, Peñasco et Anacafé 14, a contribué à réduire les effets de la rouille des feuilles du caféier. - Certaines localités ont également connu une pénurie de main-d’œuvre pendant la récolte, car de nombreux habitants migrent vers les villes ou d’autres pays.
LES LIENS ENTRE ENSAMBLES ET CAFÉ 89
Café 89 est une coopérative qui rassemble environ 118 productrices de différentes municipalités de la région de La Frailesca. Depuis 2023, la coopérative exporte avec succès du café produit par des femmes.
Ensambles travaille avec Café 89 depuis quatre ans. Si les volumes échangés étaient plus faibles au début, les quantités achetées ont augmenté cette année. À chaque récolte, nous sommes heureux de voir notre relation se renforcer et s’affermir.
(En partenariat avec Ensambles)