Peru Jaen Marin Family Coffee

Von unseren Freunden bei Falcon Coffees in Großbritannien und Austin. Die Familie Marin – vier Brüder (Felipe, Joel, Aurelio und Moises) und ihr Vater Silvestre – baut Kaffee auf 1.850 m ü. M. in La Palma, Jaén, an. Joel kaufte dort 2021 Parzellen; die Familie lebt in der Gegend und stellt während der Erntezeit Pflücker ein. Angebaut werden Catuai, Marshel und Geisha. Derzeit besitzt Felipe 3 ha, Joel 3 ha, Aurelio 3 ha und Silvestre 5 ha.

Aufgrund des kälteren und feuchteren Mikroklimas in dieser Saison lassen sie die Kaffeekirschen etwa 36 Stunden ruhen, bevor sie sie entpulpen und weitere \~36 Stunden fermentieren. Sie überwachen die Trocknung mit Feuchtigkeitsmessgeräten und Thermometern und haben 2025 zu Hause zwei mechanische Trockner installiert, um den Pergamentkaffee nach einer ersten Trocknungsphase auf Hochbeeten auf eine Feuchtigkeit von \~11 % zu trocknen. Sie düngen dreimal jährlich – überwiegend organisch – und lassen im Rahmen des Specialty-Plus-Projekts Bodenanalysen durchführen. Nach sieben Jahren Kaffeeanbau hat die Familie Anordnung und Sortenauswahl im Vergleich zu früheren Generationen modernisiert und hält die Beschattung minimal, um die Sonneneinstrahlung zu maximieren.