Peru Jaen Marin Family Coffee

De la mano de nuestros amigos de Falcon Coffees, en el Reino Unido y Austin. La familia Marin —cuatro hermanos (Felipe, Joel, Aurelio y Moises) y su padre, Silvestre— cultiva café a 1.850 m s. n. m. en La Palma, Jaén. Joel compró parcelas allí en 2021; la familia vive en la zona y contrata recolectores durante la cosecha. Entre las variedades plantadas están Catuai, Marshel y Geisha. Actualmente, Felipe tiene 3 ha, Joel 3 ha, Aurelio 3 ha y Silvestre 5 ha.

Debido a que esta temporada el microclima de la zona es más frío y húmedo, dejan reposar las cerezas durante unas 36 horas antes de despulparlas y las fermentan durante otras \~36 horas. Controlan el secado con medidores de humedad y termómetros y, en 2025, instalaron dos secadoras mecánicas en casa para llevar el café pergamino hasta una humedad de \~11%, después de un primer periodo de secado en camas elevadas. Abonan tres veces al año, principalmente con fertilizantes orgánicos, y realizan análisis del suelo a través del proyecto Specialty Plus. Tras siete años de cultivo, la familia ha modernizado la distribución de las plantaciones y la selección de variedades respecto a generaciones anteriores, y mantiene una sombra mínima para maximizar la exposición al sol.