Peru Jaen Marin Family Coffee

De la prietenii noștri de la Falcon Coffees din Regatul Unit și Austin. Familia Marin — patru frați (Felipe, Joel, Aurelio și Moises) și tatăl lor, Silvestre — cultivă cafea la 1.850 m altitudine, în La Palma, Jaén. Joel a cumpărat parcele acolo în 2021; familia locuiește în zonă și angajează culegători în timpul recoltei. Au plantat Catuai, Marshel și Geisha, iar în prezent dețin Felipe 3 ha, Joel 3 ha, Aurelio 3 ha și Silvestre 5 ha.

Având în vedere microregiunea mai rece și mai umedă din acest sezon, lasă cireșele de cafea să se odihnească aproximativ 36 de ore înainte de depulpare, apoi le fermentează încă aproximativ \~36 de ore. Monitorizează uscarea cu umidometre și termometre, iar în 2025 au instalat acasă două uscătoare mecanice pentru a aduce pergamentul la o umiditate de aproximativ \~11%, după o perioadă inițială de uscare pe paturi înălțate. Fertilizează de trei ori pe an — în principal cu îngrășăminte organice — și efectuează analize ale solului prin proiectul Specialty Plus. Cu șapte ani de experiență în cultivare, familia a modernizat organizarea plantației și selecția varietăților față de generațiile anterioare și menține umbrirea la minimum pentru a maximiza expunerea la soare.