Peru Jaen Marin Family Coffee

Van onze vrienden bij Falcon Coffees in het VK en Austin. De familie Marin—vier broers (Felipe, Joel, Aurelio en Moises) en hun vader Silvestre—verbouwt koffie op 1.850 masl in La Palma, Jaén. Joel kocht daar in 2021 percelen; de familie woont in de buurt en huurt tijdens de oogst plukkers in. De aanplant bestaat uit Catuai, Marshel en Geisha. De huidige arealen zijn: Felipe 3 ha, Joel 3 ha, Aurelio 3 ha en Silvestre 5 ha.

Vanwege de koudere, nattere microregio laten ze de koffiebessen dit seizoen ongeveer 36 uur rusten voordat ze worden ontpulpt en daarna nog eens \~36 uur fermenteren. Ze houden het droogproces in de gaten met vochtmeters en thermometers. In 2025 installeerden ze thuis twee mechanische drogers om de parchment na een eerste droogfase op verhoogde bedden tot \~11% vochtgehalte te drogen. Ze bemesten drie keer per jaar—voornamelijk biologisch—en laten via het Specialty Plus-project bodemanalyses uitvoeren. Na zeven jaar koffieteelt heeft de familie de indeling van de plantages en de selectie van variëteiten gemoderniseerd ten opzichte van eerdere generaties en houdt ze de schaduw minimaal om de blootstelling aan de zon te maximaliseren.