Peru Jaen Marin Family Coffee

Od naszych znajomych z Falcon Coffees w Wielkiej Brytanii i Austin. Rodzina Marin — czterech braci (Felipe, Joel, Aurelio i Moises) oraz ich ojciec Silvestre — uprawia kawę na wysokości 1850 m n.p.m. w La Palma w Jaén. Joel kupił tam działki w 2021 roku; rodzina mieszka w okolicy i zatrudnia zbieraczy na czas zbiorów. Uprawiają odmiany Catuai, Marshel i Geisha. Obecny areał wynosi: Felipe — 3 ha, Joel — 3 ha, Aurelio — 3 ha, Silvestre — 5 ha.

Ze względu na chłodniejszy i bardziej wilgotny mikroregion w tym sezonie wiśnie kawowca odpoczywają przez około 36 godzin przed depulpacją, a następnie fermentują przez kolejne \~36 godzin. Rodzina monitoruje suszenie za pomocą wilgotnościomierzy i termometrów. W 2025 roku zainstalowała w domu dwie suszarki mechaniczne, by dosuszać pergamin do wilgotności \~11% po początkowym suszeniu na podwyższonych stołach. Nawozi plantację trzy razy w roku, głównie nawozami organicznymi, i prowadzi analizy gleby w ramach projektu Specialty Plus. Po siedmiu latach uprawy rodzina zmodernizowała układ plantacji i dobór odmian w porównaniu z poprzednimi pokoleniami, a także ograniczyła zacienienie, by zmaksymalizować nasłonecznienie.