Guatemala Finca Santa Clara

Wszystkie nasze kawy są wysyłane w ziarnach.

Producent: rodzina Medina

Klasa: Specialty Grade 1 (SHB), mikrolot

Finca Santa Clara znajduje się w regionie Acatenango w Gwatemali, na wysokości 1460 m n.p.m. (nieco ponad 5400 stóp). Leży między trzema wulkanami: Acatenango, Agua i Fuego. Farma znajduje się około 19 mil na południowy zachód od Antigui i około 45 mil na południowy zachód od miasta Gwatemala.

Rodzina uprawia kawę od ponad 100 lat. Łącznie posiada około 500 hektarów upraw kawy, czyli mniej więcej 1200 akrów. Około 250 hektarów (625 akrów) obejmuje farmy Fincas Tehuya, El Balsamo oraz Santa Clara, z której pochodzi ta kawa. Rodzina uprawia również awokado i orzechy makadamia, a także produkuje miód, które sprzedaje na lokalnych targach.

Uprawia wiele odmian kawy: Caturra, Tekesic, Gesha, Castillo, Venecia, Marsellesa, Icatu, Bourbon, Bourbon 300 oraz Castillo. Icatu i Castillo są odporne na rdzę kawową, co jest ważne, ponieważ rdza liści, zwana La Roya, szkodzi krzewom kawowca. Może być też śmiertelna, jeśli wymknie się spod kontroli. La Roya to grzyb przenoszony przez powietrze, który może rozprzestrzeniać się z jednej rośliny na drugą, a także między farmami.

Bliskość trzech wulkanów zapewnia żyzną glebę, a cień pomaga zapewnić lokalne drzewo zwane chalum. Bogata w minerały gleba wulkaniczna może być bardzo gorąca i oddawać ciepło, dlatego cień bywa niezbędny dla zdrowego wzrostu krzewów kawowca. Drzewa chalum dostarczają również dużych ilości azotu, który odżywia glebę i sprzyja rozwojowi krzewów kawowca.

Drzewa chalum, a także drzewa makadamia i inne lokalne drzewa zwane Grabilaya, zapewniają cień. Niektóre krzewy kawowca preferują pełny cień, inne pełne słońce, a jeszcze inne połączenie obu tych warunków. Na terenie farmy rośnie też sporo sosen i cyprysów. Mamy nadzieję, że kawa z Finca Santa Clara przypadnie ci do gustu!