Guatemala Finca Santa Clara

Tous nos cafés sont expédiés en grains entiers.

Producteur : famille Medina

Grade : café de spécialité de grade 1 (SHB), micro-lot

Finca Santa Clara se trouve dans la région d’Acatenango, au Guatemala, à 1 460 mètres d’altitude, soit un peu plus de 5 400 pieds. La ferme est nichée entre trois volcans : Acatenengo, Agua et Fuego. Elle se situe à environ 19 miles au sud-ouest d’Antigua et à environ 45 miles au sud-ouest de Guatemala City.

La famille cultive le café depuis plus de 100 ans. Elle possède environ 500 hectares consacrés à la culture du café, soit quelque 1 200 acres, comme on dit chez les gringos. Parmi ces terres, environ 250 hectares (625 acres) comprennent Fincas Tehuya, El Balsamo et cette ferme, Santa Clara. La famille produit également des avocats, des noix de macadamia et du miel destinés aux marchés locaux.

Elle cultive de nombreuses variétés de café : Caturra, Tekesic, Gesha, Castillo, Venecia, Marsellesa, Icatu, Bourbon, Bourbon 300 et Castillo. Icatu et Castillo résistent à la rouille, ce qui est utile, car cette rouille des feuilles, appelée La Roya, est néfaste pour les caféiers. Elle peut aussi être mortelle si elle n’est pas maîtrisée. La roya est un champignon qui se propage par l’air et peut donc passer d’un plant à l’autre, ainsi que d’une ferme à l’autre.

La proximité de trois volcans peut produire un sol riche, mais la ferme compte aussi un arbre local appelé chalum, qui procure de l’ombre. Les sols volcaniques riches peuvent parfois être très chauds et rayonner de la chaleur vers le haut ; l’ombre peut donc être essentielle à la bonne croissance des caféiers. Les chalums produisent également de bonnes quantités d’azote, très bénéfique pour le sol et qui permet ainsi aux caféiers de s’épanouir.

Le chalum, les macadamiers et un autre arbre local appelé Grabilaya servent également à procurer de l’ombre. Certains caféiers préfèrent l’ombre complète, d’autres le plein soleil, et d’autres encore un mélange des deux. La propriété compte aussi de nombreux pins et cyprès. Nous espérons que vous apprécierez votre sélection de Finca Santa Clara !