Espresso Blend

Notre espresso est un assemblage de nos micro-lots du moment, conçu pour mettre en valeur l’acidité, le corps et l’équilibre lorsqu’il est extrait ou préparé en espresso. Juste le bon équilibre entre corps, texture soyeuse en bouche, acidité douce, notes fruitées et nuances chocolatées.

Notre espresso est torréfié légèrement, de manière artisanale comme nos autres cafés, afin de révéler les arômes liés à l’origine plutôt que les arômes de torréfaction des espressos traditionnels. Les cafés torréfiés plus intensément réagissent différemment à la mouture et à l’eau pendant l’extraction, car ils opposent davantage de résistance à la pression générée par la pompe à eau. Les cafés plus torréfiés s’extraient généralement mieux avec une mouture plus grossière, car ils retiennent moins d’humidité ; avec la même mouture, un café à torréfaction claire s’extraira donc très rapidement. Notez que le corps et le degré de torréfaction ne sont pas la même chose. Un bon espresso devrait s’extraire en 20 à 30 secondes.

En général, plus votre équipement est perfectionné, meilleurs seront vos résultats. Certains équipements, comme la gamme Breville, peuvent présenter quelques difficultés, même avec un moulin intégré. Nous avons constaté que l’utilisation du porte-filtre double pour les espressos simples fonctionne mieux, car son diamètre (53 mm) est plus petit et il est plus profond que celui des modèles professionnels (58 mm), qui sont plus larges et moins profonds. Cela offre une surface plus grande et une profondeur moindre à traverser pour l’eau, ce qui permet une extraction plus précise. Commencez avec un réglage de mouture moyen, puis ajustez-le.

Il est également préférable de ne pas utiliser la trémie du moulin intégré : pesez plutôt la quantité de grains nécessaire pour chaque espresso ou utilisation, puis versez-les manuellement dans la trémie pour les moudre. Vous obtiendrez ainsi une mesure plus précise. En général, comptez 8 à 12 g pour une torréfaction claire et un espresso simple.

Gardez ces conseils à l’esprit lorsque vous préparez nos assemblages pour espresso. Nous sommes toujours là pour vous aider à résoudre les problèmes ! Écrivez-nous simplement à l’adresse indiquée sur la confirmation de votre commande ou remplissez le formulaire ici !