Espresso Blend

Onze espresso is een blend van onze huidige micro-lotkoffies, samengesteld om de aciditeit, body en balans te benadrukken wanneer je de koffie zet als espresso. Precies de juiste balans tussen body, een zijdezacht mondgevoel, zoete aciditeit, fruitige smaaknoten en chocoladeachtige ondertonen.

Onze espresso wordt licht gebrand, op ambachtelijke wijze net als onze andere koffies, zodat de smaken van de herkomst naar voren komen in plaats van de gebrande smaken van traditionele espresso. Donkerder gebrande koffie reageert anders op maling en water tijdens de extractie, waardoor de koffie meer weerstand biedt tegen de druk van de waterpomp. Donkerder gebrande koffie extraheert meestal beter met een grovere maling, omdat die minder vocht vasthoudt. Bij dezelfde maalgraad loopt licht gebrande koffie dus veel sneller door. Let op: body en brandingsgraad zijn niet hetzelfde. Een goede espresso moet 20-30 seconden nodig hebben om goed te extraheren.

Hoe geavanceerder je apparatuur, hoe beter je resultaat meestal zal zijn. Apparatuur zoals de Breville-lijn kan zelfs met ingebouwde molens voor complicaties zorgen. We hebben gemerkt dat het gebruik van het dubbele filterbakje voor een enkele espresso beter werkt, omdat de diameter (53 mm) kleiner en dieper is dan die van professionele modellen (58 mm), die breder en ondieper zijn. Hierdoor ontstaat een groter oppervlak en hoeft het water minder diep te stromen, wat de espresso nauwkeuriger maakt. Begin met een maalgraad in het midden en pas die van daaruit aan.

Het is ook handig om de ingebouwde molen niet met bonen in het bonenreservoir te gebruiken. Weeg in plaats daarvan de bonen af voor elke espresso en doe ze handmatig in het reservoir om te malen. Zo werk je nauwkeuriger. Meestal is 8-12 g voldoende voor een enkele espresso met licht gebrande koffie.

Houd deze tips in gedachten wanneer je met onze espressoblends werkt. We helpen je graag om eventuele problemen op te lossen! Stuur ons een e-mail op het adres in je bestelbevestiging of vul hier het formulier in!