Pepe Ecuador Soledad Sidra Washed

Röstgrad: Hell
Varietät: Sidra
Aufbereitung: Gewaschen
Region: Imbabura, Ecuador
Anbauhöhe: 1515 m

Geschmacksnoten: Kiwi, Kaki, Aprikose, tropisch, elegant, seidig, Vanille, vielschichtig, sehr klar

Dieses seltene Microlot stammt von der Finca Soledad, einer 120 Hektar großen Farm im abgelegenen Intag Valley in Ecuador. Dort widmet Jose Ignacio „Pepe“ Jijón dem Kaffee gerade einmal vier Hektar und baut seltene Varietäten wie Geisha, Sidra und Typica Mejorado mit nachhaltigen Methoden an, die das Land achten und die Gemeinschaft unterstützen. Sein Ansatz, für den er 2023 von Sprudge als bemerkenswerter Kaffeeproduzent ausgezeichnet wurde, ist von Geduld und Präzision geprägt.

Pepe, Monique und Jose haben dieses Lot im Dezember selbst geerntet – einer ruhigen Zeit auf Soledad, was es besonders persönlich macht. Die Kaffeekirschen ruhten zwei Tage bei niedriger Temperatur, bevor sie entpulpt wurden. Anschließend verbrachten sie zwei weitere Tage bei niedriger Temperatur im Mucilage, bevor sie vollständig gewaschen und 24 Tage lang langsam im Schatten getrocknet wurden. Das Ergebnis ist ein klarer, dynamischer Sidra mit prägnanter tropischer Säure, vielschichtiger Süße und einem seidigen, eleganten Abgang.