Pepe Ecuador Soledad Sidra Washed

Stopień palenia: Jasny
Odmiana: Sidra
Obróbka: Washed
Region: Imbabura, Ecuador
Wysokość upraw: 1515 m

Nuty smakowe: Kiwi, persymona, morela, owoce tropikalne, elegancka, jedwabista, wanilia, wielowarstwowa, bardzo czysta

Ta rzadka mikropartia pochodzi z Finca Soledad, 120-hektarowej farmy w odległej dolinie Intag w Ecuador, gdzie Jose Ignacio „Pepe” Jijón przeznacza zaledwie cztery hektary pod uprawę kawy. Stosując zrównoważone praktyki, które szanują ziemię i wspierają lokalną społeczność, uprawia rzadkie odmiany, takie jak Geisha, Sidra i Typica Mejorado. Wyróżniony przez Sprudge tytułem Notable Coffee Producer 2023, stawia na cierpliwość i precyzję.

Pepe, Monique i Jose zebrali tę partię osobiście w grudniu, w spokojnym okresie na Soledad, co nadaje jej szczególnie osobisty charakter. Owoce odpoczywały przez dwa dni w niskiej temperaturze przed depulpingiem, a następnie przez kolejne dwa dni w mucilage, również w niskiej temperaturze. Potem zastosowano obróbkę fully washed, a suszenie w cieniu trwało powoli 24 dni. Efektem jest czysta, pełna energii Sidra o wyrazistej kwasowości owoców tropikalnych, wielowarstwowej słodyczy oraz jedwabistym, eleganckim finiszu.