Pepe Ecuador Soledad Sidra Washed

Nivel de prăjire: Light
Varietate: Sidra
Procesare: Washed
Regiune: Imbabura, Ecuador
Altitudine: 1515 m

Note de gust: Kiwi, kaki, caisă, note tropicale, elegantă, mătăsoasă, vanilie, stratificată, foarte curată

Acest micro-lot rar provine de la Finca Soledad, o fermă de 120 de hectare din îndepărtata vale Intag din Ecuador, unde Jose Ignacio „Pepe” Jijón dedică doar patru hectare cafelei, cultivând varietăți rare precum Geisha, Sidra și Typica Mejorado prin practici sustenabile, care respectă pământul și sprijină comunitatea. Desemnat producător de cafea remarcabil de către Sprudge în 2023, Pepe își definește abordarea prin răbdare și precizie.

Pepe, Monique și Jose au cules personal acest lot în decembrie, într-o perioadă liniștită la Soledad, ceea ce îl face cu atât mai personal. Cireșele de cafea s-au odihnit două zile la temperatură scăzută înainte de depulpare, apoi au petrecut încă două zile în mucilagiu, la temperatură scăzută, după care au fost spălate complet și uscate lent, timp de 24 de zile, la umbră. Rezultatul este o cafea Sidra curată și dinamică, cu aciditate tropicală intensă, dulceață stratificată și un postgust mătăsos și elegant.