Ecuador Finca Putushio Typica Mejorado Washed

Opis

Pochodzenie: prowincja Loja, Finca San Pedro, Ekwador

Wysokość upraw: powyżej 2222 m n.p.m.

Odmiana: Typica Mejorado (hybryda tradycyjnej Typiki i lokalnych odmian z Ekwadoru)

Metoda obróbki: washed

Stopień palenia:  jasno palona

Profil smakowy: biała nektarynka, jaśmin, mandarynka, biała brzoskwinia, zielone jabłko, miód

Informacje o regionie i farmie: Finca Putushio znajduje się na wyżynach prowincji Loja w południowym Ekwadorze, regionie słynącym z żyznych gleb wulkanicznych i nieskażonego środowiska. Farma, prowadzona z wyjątkową starannością, skupia się na odmianie Typica Mejorado, znanej ze złożonego aromatu i wyrafinowanej jakości naparu. Wysokie położenie, chłodne noce i ciepłe dni sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca, rozwijając wielowarstwowe nuty kwiatowe i owocowe. Ten region wyrasta na jedno z najbardziej obiecujących miejsc pochodzenia kaw specialty w Ekwadorze.

Cechy metody obróbki: Ecuador Fincas del Putushio to kawa obrabiana tradycyjną metodą washed. Owoce kawowca zbiera się i depulpinguje tego samego dnia, a następnie pozostawia na noc w suchej pergaminowej łusce. Potem ziarna są płukane świeżą wodą źródlaną i powoli suszone przez trzydzieści dni na zadaszonych stołach. Warto zaznaczyć, że Typica Mejorado to bardzo wyjątkowa odmiana, uprawiana głównie w Ekwadorze. Niedawne badania genetyczne przeprowadzone przez World Coffee Research wykazały, że odmiana ta jest hybrydą Bourbon i Ethiopian Heirloom lub Landrace — nie wywodzi się jednak z linii Typiki.

Jak dobrać stopień zmielenia

Jak zatem wybrać odpowiedni stopień zmielenia?

Oto przydatny poradnik. Zapisz go w telefonie i udostępnij znajomym. Nie będziesz już potrzebować żadnego innego poradnika!

1. Grube:
   • Grubo zmielone ziarna to spore kawałki, podobne do gruboziarnistej soli morskiej
2. Średnio grube:
   • Stopień zmielenia pomiędzy grubym a średnim; kawa przypomina gruboziarnisty piasek
3. Średnie:
   • Pośrodku wszystkich stopni zmielenia; średnio zmielona kawa ma konsystencję podobną do piasku
4. Średnio drobne:
   • Popularny stopień zmielenia o teksturze przypominającej sól kuchenną
5. Drobne:
   • Drobniejsze niż sól kuchenna; tak zmielona jest zazwyczaj większość kawy mielonej

Przewodnik po stopniu zmielenia