Ecuador Finca Putushio Typica Mejorado Washed

Description

Origine : Province de Loja, Finca San Pedro, Équateur

Altitude : Plus de 2 222 m

Variété : Typica Mejorado (un hybride de Typica traditionnelle et de variétés locales équatoriennes)

Procédé : Lavé

Niveau de torréfaction :  Torréfaction claire

Profil aromatique : Nectarine blanche, jasmin, mandarine, pêche blanche, pomme verte, miel

Présentation de la région et de la ferme : Finca Putushio se trouve dans les hauts plateaux de la province de Loja, dans le sud de l’Équateur, une région réputée pour ses sols volcaniques fertiles et son environnement préservé. Gérée avec un soin méticuleux, la ferme se consacre au Typica Mejorado, une variété réputée pour sa complexité aromatique et la finesse de sa tasse. La haute altitude, les nuits fraîches et les journées chaudes permettent aux cerises de mûrir lentement, développant des notes florales et fruitées nuancées. Cette région s’impose comme l’une des origines de café de spécialité les plus prometteuses d’Équateur.

Caractéristiques du procédé : Ecuador Fincas del Putushio est un café lavé traditionnel. Les cerises de café sont récoltées et dépulpées le jour même, puis laissées toute la nuit dans leur parche sèche. Elles sont ensuite lavées à l’eau de source fraîche et séchées lentement pendant trente jours sur des lits de séchage surélevés et couverts. À noter que Typica Mejorado est une variété très particulière, principalement cultivée en Équateur. Des tests génétiques récents menés par World Coffee Research ont montré qu’il s’agit d’un hybride de Bourbon et d’Ethiopian Heirloom ou Landrace ; toutefois, cette variété ne descend pas de la lignée Typica.

Choisir la mouture

Alors, comment savoir quelle mouture choisir ?

Voici un guide pratique. Enregistrez-le sur votre téléphone et partagez-le avec tous vos amis. Vous n’aurez plus besoin d’un autre guide !

1. Grossière :
   • Une mouture grossière donne des morceaux de grains de café, semblables à du gros sel marin
2. Moyenne-grossière :
   • À mi-chemin entre grossière et moyenne, cette mouture ressemble à du sable grossier
3. Moyenne :
   • Au milieu de toutes les tailles de mouture, la mouture moyenne a une texture semblable à celle du sable
4. Moyenne-fine :
   • La mouture moyenne-fine est une taille de mouture courante, à la texture semblable à celle du sel de table
5. Fine :
   • Plus fine que le sel de table, la mouture fine correspond généralement à celle de la plupart des cafés prémoulus

Guide des moutures