Organic Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – milder, süßer und unkompliziert zu trinkender Kaffee, nicht fruchtig, mit mittlerer Säure und saftigen Geschmacksnoten

Dieser Kaffee bietet saftige Geschmacksnoten von weichem Karamell, Milchschokolade und Birne, mit mittelhoher Säure, mittlerem Körper und mittelhoher Süße. Ein milder, süßer Kaffee, den du jederzeit genießen kannst!

— Herkunft: Honduras – 100 % Arabica – Varietäten: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Güteklasse: (SHG) Strictly High Grown

— Geschmacksfamilie: weiches Karamell, Milchschokolade, Birne – Aroma: Kakao, roter Apfel

— Säure: mittelhoch – Körper: mittel – Süße: mittelhoch – Empfohlene Röstung: hell bis mittel

— Anbauhöhe: 1300–1500 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Handfilter – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch geröstet

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil auswählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst nun weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht verschiedene, präzise abgestimmte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Angaben beschreiben allgemein, was du bei den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen je nach Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista hellere oder dunklere Röstungen aus.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; in der Tasse dominiert durchgehend ein besonders ausgeprägter Geschmack nach heller Röstung. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich erst mit der Zeit daran gewöhnen. Der Grund: Der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße kommt allmählich zur Geltung und in der Tasse zeigt sich ein toller Geschmack nach heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner begeistert, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und deutlichere Süße, ihr guter Körper und ihr insgesamt heller, fruchtiger Charakter sorgen für ein komplexes Geschmacksprofil in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Auf dieser Röststufe erreichen die Aromen beinahe ihren Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön; die Säure ist nicht so lebhaft oder markant wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA vermutlich noch immer die typischste Röstung. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist überwiegend trocken, einzelne Öltropfen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen zeigt sich allmählich in der Tasse. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Beliebt ist diese Röstung bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur recht verbreitet und steht für die intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während der kräftige Rauchgeschmack die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Nuancen, sondern einen kräftigen und markanten Geschmack bevorzugst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir die Röstung, die für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägte natürliche Bohnen-Nuancen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Specialty-Grade-Bohnen und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine schmale Grenze zu treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Reaktion bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil nähert sich diesen Phasen auf seine eigene Weise. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstufe sehr unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere eine dunkle Röstung. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung aussuchen, deine Fähigkeiten als Home-Barista gezielt verbessern und dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und bringen ihre lebendigen Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf der Welt. Wir rösten erst auf Bestellung, wenn diese eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Mit unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, die jeweils eigene, einzigartige Geschmacks- und Aromaverbindungen in den Bohnen hervorbringen. Auch die besondere Zusammensetzung der Mineralien im Boden, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil eine entscheidende Rolle. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen einen der besten Kaffees ergeben, die du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenflächen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenflächen in der Kaffeekirsche leicht. Dadurch entstehen intensivere, fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einem ähnlich aufbereiteten Kaffee aus demselben Ursprung ist Natural in der Regel weniger säurebetont und weniger spritzig im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kaffeekirsche gelöst und dann sorgfältig getrocknet, wobei die klebrigen Rückstände des Fruchtfleischs an ihnen haften bleiben. Wie Natural bringt auch Honey ein fruchtigeres Profil in den Bohnen hervor, jedoch weniger intensive Fruchtnoten durch Fermentation als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei vergleichbaren Natural-Bohnen.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, in dem die verbliebenen Fruchtfleischreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Der Kaffee ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Specialty-Grade-Kaffeebohnen stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf ökologische Anbaumethoden, was letztlich zu einer höheren Nährstoffdichte und ausgeprägteren natürlichen Geschmacksnuancen führt. So entsteht eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl an den besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees, „100 % nach deinem Geschmack“!