Organic Honduras (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe) – łagodna i słodka kawa, którą łatwo się delektować; bez owocowych nut, o średniej kwasowości i soczystym smaku

Ta kawa zachwyca soczystymi nutami smakowymi miękkiego karmelu, mlecznej czekolady i gruszki, średnio wysoką kwasowością, średnim body i średnio wysoką słodyczą. Łagodna, słodka kawa, którą możesz pić o każdej porze!

— Pochodzenie: Honduras – 100% Arabica – Odmiany: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: (SHG) uprawiana na dużej wysokości

— Rodzina smaków: miękki karmel, mleczna czekolada, gruszka – Aromat: kakao, czerwone jabłko

— Kwasowość: średnio wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnio wysoka – Najlepszy stopień palenia: jasny do średniego

— Wysokość upraw: 1300–1500 m – Najlepsze metody parzenia: drip, pour-over – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać odpowiedni. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, bardzo jasnego palenia, po najciemniejsze, ciężkie palenie w stylu French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, dostosuj go do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze palenie.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku określają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu palenia. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest – „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna są wyjmowane z pieca na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia jest bardzo wyrazisty w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna są wyjmowane pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wyraźnie wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią sobie popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia wyróżnia się zrównoważonym profilem jasnym/średnim, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance daje ogólnie jasny, owocowy i złożony profil. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie spotyka się go w całym kraju. Czasem nazywany jest City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków na ziarnach. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo dobrze się rozwija, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany stopień palenia przez dużą część osób pijących kawę w USA. Jest to palenie średnio ciemne; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawia się na niej tylko kilka kropelek olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone. W efekcie otrzymujesz pyszną, satysfakcjonującą kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia, o ciemnobrązowym kolorze ziaren i oleistej powierzchni. Zapewnia maksymalne body i teksturę, a jednocześnie przyjemną słodycz, która równoważy smak kawy. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne, czekoladowe body i zrównoważony smak ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest też znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowy, oleisty profil palenia. Kwasowość jest niska, body pełne, ale w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny stopień palenia, który w ostatnich latach zyskał wielu zwolenników.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega dużej zmianie, a spalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach smakowych dominuje ostra, dymna intensywność. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych miłośników. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemnym paleniu giną delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, który wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupisz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie wydobyć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty i rozwijanie cukrów oraz nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY DECYDUJESZ O STYLU PALENIA
Ponieważ smak kawy zmienia się znacząco w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne stopnie palenia, ciemniejsze niż Italian Roast, aż po wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym okresie związki aromatyczne w dużej mierze zachowują swoją intensywność i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli się ulatniać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszym kawom masz pewność, że są tak świeże, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach, w różnych regionach każdego kraju. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa obrabiana metodą natural ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że ziarna są najpierw oddzielane od owocu, a następnie starannie suszone z zachowaniem lepkiej warstwy miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kawa ma zwykle wyraźniejszą kwasowość niż ziarna poddane podobnej obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie z ziaren zmywane są pozostałości miąższu. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

WYBIERZ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach, gdzie farmerzy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… zamów dziś własną, pyszną paczkę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!