Organic Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas de cata): café suave, dulce y fácil de tomar, no afrutado, con acidez media y notas de sabor jugosas

Este café ofrece jugosas notas de sabor a caramelo suave, chocolate con leche y pera, con acidez media-alta, cuerpo medio y dulzor medio-alto. ¡Un café de sabor suave y dulce que puedes disfrutar en cualquier momento!

— Origen: Honduras – 100 % Arabica – Variedades: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

— Región: América Central – Procesado: lavado – Categoría: (SHG) cultivado estrictamente en altura

— Familia de sabores: caramelo suave, chocolate con leche, pera – Aroma: cacao, manzana roja

— Acidez: media-alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio-alto – Tueste recomendado: ligero a medio

— Altitud: 1300-1500 m – Preparación recomendada: cafetera de goteo, café de filtro vertido – 100 % de la cosecha actual, siempre fresco

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quien prepara café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con uno más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por descascarillado húmedo suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para complementar tus gustos y tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir qué significa «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy ligero, que se retira al comienzo del primer crujido. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste ligero es excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero – Es un estilo de tueste ligero más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crujido. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un delicioso sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo ha conquistado a muchos entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo, antes popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto álgido en este nivel de tueste y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien; la acidez no es tan viva ni punzante como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Muchos de nuestros clientes se han encariñado especialmente con este estilo.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual para un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano suele estar seca y empiezan a formarse solo algunas gotas de aceites. La taza se mantiene equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso – También se puede llamar tueste francés ligero. Es un tueste oscuro que describe el grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece cuerpo y textura máximos, pero con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y aceitoso. La acidez es baja, el cuerpo es pleno y la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es muy habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha destacado entre tanta gente en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás matices. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente potente tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque los delicados matices de sabor desaparecen con estos tuestes tan oscuros. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción: nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son muy importantes para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, finalmente, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan diferente según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crujido», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crujido», pasando por los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras en el rango del tueste City y a otras, oscuro. Aquí, en Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades preparando café en casa, disfrutar de una satisfacción personal y enriquecer tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde el tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos emocionante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON TODOS IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región cafetera. Hay numerosas variedades de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma, únicos en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa mediante una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele dar lugar a una acidez menor y a un sabor menos vivo.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la pulpa y después se secan cuidadosamente conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey también aporta a los granos un perfil más afrutado, pero con una intensidad menor de las notas fermentadas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural similar.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método de procesado produce una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

REALIZAR EL PEDIDO DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores aplican métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y unos matices de sabor naturales más intensos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay razón para tomar cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal y como debe ser: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!