Organic Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – cafea fină și dulce, ușor de băut, fără note fructate, cu aciditate medie și note de gust suculente

Această cafea are note de gust suculente de caramel fin, ciocolată cu lapte și pară, aciditate mediu-ridicată, corp mediu și dulceață mediu-ridicată. O cafea ușor dulce, de savurat oricând!

— Origine: Honduras – 100% Arabica – Varietăți: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: (SHG) cultivată la altitudine mare

— Familie de gust: caramel fin, ciocolată cu lapte, pară – Aromă: cacao, măr roșu

— Aciditate: mediu-ridicată – Corp: mediu – Dulceață: mediu-ridicată – Prăjire recomandată: ușoară spre medie

— Altitudine: 1300-1500m – Metode de preparare recomandate: picurare, pour-over – 100% din recolta curentă, proaspătă

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am calibrat deja perfect fiecare profil, gata pentru ca tu să alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile personale și experiența de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte deschis, scoasă la începutul primului crack. Are o aromă discretă și corp delicat; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de discret de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – Acest stil de prăjire ușoară este mai dezvoltat și boabele sunt scoase spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se facă simțită, iar ceașca oferă o aromă minunată de prăjire ușoară. Acest stil a câștigat în ultima vreme o reputație remarcabilă printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire oferă un stil echilibrat, ușor spre mediu, devenit recent destul de popular în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă, per ansamblu, o ceașcă vibrantă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, iar pentru majoritatea boabelor aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit foarte îndrăgit de mulți dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei începând să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă gustoasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Gustul bogat de prăjire închisă începe să se facă simțit în ceașcă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și drept French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Notele afumate încep să se facă simțite în ceașcă. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este stilul intens de prăjire închisă care a devenit atât de răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea foarte închisă are numeroși adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi gusturile puternice și îndrăznețe, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjirea cafelei îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de gustoasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de gustoasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, proprietare și realizate intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea gustoasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, și mai departe, în zona prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona City Roast, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios aptitudinile de barista de acasă și îți poți găsi satisfacția personală, îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni după prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și își aduc intensitatea în gustul din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFÉLE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NECONTESTAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile combinații unice de gust și aromă. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor intrinsec de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice curente. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metode de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. Cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă a cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de decorticare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această procesare oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent alese, situate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai ecologice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o ceașcă de cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire dintre care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. A venit timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi propria ta pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!