Organic Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten in de kop) – zachte, zoete koffie die makkelijk drinkt, niet fruitig, met medium aciditeit en sappige smaaknoten

Deze koffie heeft sappige smaaknoten van zachte karamel, melkchocolade en peer, met medium-hoge aciditeit, medium body en medium-hoge zoetheid. Een mildzoete koffie om op elk moment van te genieten!

— Herkomst: Honduras – 100% Arabica – Variëteiten: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

— Regio: Centraal-Amerika – Verwerking: washed – Klasse: (SHG) strictly high grown

— Smaakfamilie: zachte karamel, melkchocolade, peer – Aroma: cacao, rode appel

— Aciditeit: medium-hoog – Body: medium – Zoetheid: medium-hoog – Beste branding: licht tot medium gebrand

— Hoogte: 1300-1500 m – Beste zetmethode: filterkoffie, pour-over – 100% verse oogst

KIES JE BRANDING
Door zelf je brandingprofiel te kiezen, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die vervolgens lichter of donkerder aan wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids beschrijven per brandingprofiel wat je in algemene zin kunt verwachten. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn beter geschikt voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië juist beter passen bij donkere brandingprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens bij volgende bestellingen met lichter of donkerder branden, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

OP MAAT GEBRANDE KOFFIE: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de first crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte brandsmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte brandsmaak zo sterk aanwezig is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke lichte brandsmaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire lichte brandsmaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium stijl die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische eigenschappen zijn op dit brandingsniveau bijna op hun hoogtepunt en de kop is complex. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder levendig of scherp dan bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten uitgegroeid tot een grote favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gangbare onder een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie beginnen te verschijnen. De kop blijft gebalanceerd en complex, en is op dit brandingsniveau zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een bijzonder bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding en de naam verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere brandsmaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is populair bij koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een gebalanceerde smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste jaren zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen overheersen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten domineert. Het is een feit dat er onder Amerikaanse koffiedrinkers een trouwe aanhang is voor deze intens krachtige, zeer donkere branding. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de verfijnde smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnd houdt en juist krachtige, uitgesproken smaken zoekt, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “een hogere concentratie natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialty-grade en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het ontwikkelen van brandingprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

DE BRANDINGSTIJL MOET JOUW KEUZE ZIJN
Omdat koffie heel anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat je zelf je brandingstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van zeer licht blonde “begin van de first crack” tot volledig ontwikkelde full city roast “begin van de second crack” en zelfs de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, geeft je vaardigheden als thuisbarista een flinke boost en verrijkt je koffieaanbod, met alle voldoening van dien.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaak van de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de versste ter wereld. We branden namelijk op bestelling, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen verbouwd, verspreid over elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaak- en aromaverbindingen. Ook de unieke bodem met zijn specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden voor koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op patio’s gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen een beetje in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Daardoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-koffie is koffie die natural is verwerkt doorgaans minder zuur en minder levendig van smaak.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bessen worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes eraan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar met minder intense fermentatienoten dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans levendiger dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank. Daar worden de resterende bessendeeltjes van de bonen gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

EXCEPTIONELE KOFFIE BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, voor een onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog exceptionele koffie van specialty-grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingstijlen om uit te kiezen, hoef je geen genoegen meer te nemen met middelmatige koffie. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING