Organic Honduras (washed process) fresh roasted coffee

Sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – caffè morbido e dolce, facile da bere, non fruttato, con acidità media e note di gusto succose

Questo caffè presenta succose note di gusto di caramello delicato, cioccolato al latte e pera, con acidità medio-alta, corpo medio e dolcezza medio-alta. Un caffè dolce e delicato, da gustare in qualsiasi momento!

— Origine: Honduras – 100% Arabica – Varietà: Bourbon, Catuai, Caturra, Typica

— Regione: America Centrale – Lavorazione: washed – Grado: (SHG) coltivato ad alta quota

— Profilo aromatico: caramello delicato, cioccolato al latte, pera – Aroma: cacao, mela rossa

— Acidità: medio-alta – Corpo: medio – Dolcezza: medio-alta – Tostatura ideale: da chiara a media

— Altitudine: 1300-1500 m – Preparazione ideale: caffè filtro, pour-over – 100% raccolto fresco dell’annata in corso

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto perché tu possa scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi: dalla tostatura blonde più chiara fino alla nostra tostatura French più scura, intensa e oleosa. A te la scelta! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alle tue abilità da barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e sottoposti a metodi di lavorazione diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue abilità da barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Offre un aroma e un corpo leggeri; la tazza presenta un gusto di tostatura chiara particolarmente pronunciato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è caratterizzata da uno splendido gusto di tostatura chiara. Di recente, questo stile ha conquistato una schiera di appassionati tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, da chiaro a medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare, rendendo facilmente questa la tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura da media a scura, con la superficie dei chicchi per lo più asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, corpo e sensazione tattile sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È uno stile di tostatura scuro: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, insieme a una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere in tazza il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè cioccolatosa e dal corpo pieno, ma equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone scuro, oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano mentre le note pungenti di fumo dominano le note di degustazione. È innegabile che questo stile di caffè tostato molto scuro e intenso abbia i suoi seguaci tra chi beve caffè negli Stati Uniti. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché nelle tostature molto scure mancano le delicate note di gusto. Ma se non ami la delicatezza e preferisci un gusto audace e deciso, allora questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo corretto, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto ristretto da rispettare per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che il cliente debba scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino agli stili più scuri, oltre la tostatura Italian e persino fino alla tostatura Heavy French estremamente scura. Ad alcuni piace chiaro, altri preferiscono la gamma delle tostature City e altri ancora lo preferiscono scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue abilità da barista a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè, con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane dopo la tostatura, infatti, gran parte dei composti aromatici del caffè è ancora presente e arricchisce il gusto in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di riceverlo freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole diverse, distribuite nelle varie nazioni e regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, e ogni varietà produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con le loro specifiche composizioni minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i gusti in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. Ecco cosa rende ogni singola tazza unica e appassionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare ovunque!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii con la ciliegia intera. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e asciugati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, durante l’essiccazione sui patii i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia. Si sviluppano così in tazza sapori più intensamente fruttati. Rispetto a una versione simile dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi inserite nella spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Successivamente vengono messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui rimanenti della ciliegia vengono lavati via dai chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più vivace.

COME ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di caffè sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole d’alta quota selezionate con cura, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Ciò permette di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più distintiva e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri esclusivi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè di qualità scadente. È il momento di scoprire il caffè così come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè appena tostato «100% come piace a te»!