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Artisan Reserve Honduras Coffee – helle Röstung

Finca La Joya Double Fermentation Catuai von Carlos Amaya

Geschmacksprofil

Süß mit lebhaften tropischen Fruchtaromen, ausgewogen durch einen guten Körper und Noten von Schokolade und Toffee. Ein hell gerösteter Kaffee aus Honduras, ideal für Pour-over oder Espresso.

Herkunft: Finca La Joya, Honduras

• Region: La Paz, Honduras
• Aufbereitung: Gewaschen, doppelte Fermentation
• Anbauhöhe: 1.650 m ü. d. M.
• Varietät: Catuai

Mehr über diesen Kaffee

Für diese selektive Ernte im März 2025 wurden perfekt gereifte Kaffeekirschen (21–23 °Brix) verwendet. Nass-/gewaschene Aufbereitung mit doppelter Fermentation: trockene Vorfermentation in Fässern, gefolgt von 83 Stunden unter Wasser bei 18–23 °C (End-pH-Wert 4,0, 16 °Brix). Die Kaffeebohnen wurden 22 Tage lang bei teilweiser Beschattung auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet (18–28 °C) und erreichten dabei einen Feuchtigkeitsgehalt von 10,8 % und eine Wasseraktivität von 0,58 – für eine optimale Lagerung.

Hinweis zur Bio-Zertifizierung

Wegen der hohen Verwaltungskosten seiner Trockenmühle und der extremen Preisgestaltung in Honduras im vergangenen Frühjahr entschied Carlos, diese Charge aus dem Jahr 2025 nicht bio-zertifizieren zu lassen. Wir arbeiten mit ihm und dem Exporteur Cima Cafe zusammen, um die Zertifizierung für 2026 sicherzustellen. Sieh dir die beigefügten Fotos an: Sie zeigen Carlos, wie er uns im Oktober 2025 dabei hilft, auf der Farm seines Nachbarn Fabio Caballero junge Schattenbäume zu pflanzen, die in unserer Baumschule gezogen wurden.

Mehr über Finca La Joya

Die 2000 gegründete Finca La Joya erstreckt sich über 70 Manzanas, verteilt auf 7 Parzellen in Marcala und Santa Ana, La Paz (1.550–1.800 m ü. d. M.). Juan Carlos Amaya erbte die Farm von seinem Vater Don Santos und entwickelte sie gemeinsam mit seiner Frau Iris Chicas weiter. Nach Juan Carlos' Zeit in den USA widmeten sie sich dem Specialty Coffee. Heute leitet Carlos, der Sohn, die Produktion und legt dabei besonderen Wert auf Nachhaltigkeit.

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