*NEW* KENYA - MUGAYA PEABERRY | filter

Lebendig und klar.

Peaberries entstehen, wenn eine Kaffeekirsche nur einen einzelnen, runderen Samen statt der üblichen zwei flachen Samen bildet. Das kommt bei etwa 5–10 % der Kaffeekirschen vor. Dieser lebendige kenianische Filterkaffee wird oft mit einer helleren Säure, tieferer Süße und konzentrierten Aromen in Verbindung gebracht. Er begeistert mit Noten von Rhabarberkonfitüre und Cassis und klingt sauber und klar mit Anklängen von Vanille und Zitronentee aus.

URSPRUNG: Kenia
PRODUZENT: Mugaya Washing Station
REGION: Kirinyaga
ANBAUHÖHE: 1700-1800 m
VARIETÄT: Peaberry SL28, SL34
AUFBEREITUNG: washed
RÖSTPROFIL: Hell (Filterröstung)
SÄURE ◼◼◼◼◻

Die Farm

Die Mugaya Factory wurde 1975 gegründet und ist eine von zehn Washing Stations, die von der Mutira Farmers’ Cooperative Society betrieben werden. Sie liegt nahe Kagumo im Hochland von Kirinyaga, wo große Höhen und fruchtbare Vulkanböden ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee bieten.

Rund 1.700 Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an die Station. Die Sorten SL28 und SL34 machen mehr als 90 % des Kaffees aus, den die Mitglieder der Kooperative anbauen. Ihre Farmen sind typischerweise sehr klein und durchschnittlich etwa 0,1 Hektar groß. Dort wächst Kaffee neben Feldfrüchten wie Mais, Bohnen, Kartoffeln und Gemüse. Viele Bauern bauen außerdem Tee an und diversifizieren damit das Einkommen ihres Haushalts.

Die Aufbereitung

Die meisten Kaffeekirschen enthalten zwei Samen, die einander gegenüberliegen und so die bekannte flache Kaffeebohne bilden. Eine Peaberry entsteht, wenn eine Kirsche nur einen Samen hervorbringt. Ohne einen zweiten Samen an ihrer Seite wächst die Bohne runder und kleiner und ähnelt einer Erbse.

Peaberries kommen natürlicherweise bei etwa 5–10 % der Kaffeekirschen vor. Sie sind keine eigene Kaffeesorte, sondern eine natürliche Variation in der Entwicklung des Samens. Oft werden sie mit konzentrierten Aromen, Süße und lebendiger Säure in Verbindung gebracht. Die Qualität in der Tasse hängt jedoch auch von der Sorte, den Anbaubedingungen, der Aufbereitung und der Röstung ab.

Bei diesem Lot bringt die Auswahl der Peaberries den klassischen kenianischen Sorten SL28 und SL34 einen unverwechselbaren Ausdruck.