Kenya, Tegu AB - Washed

HELL & SAFTIG

Herkunft: Kenia
Region: Nyeri County
Produzent: Tegu Factory
Anbauhöhe: 1700 m ü. M.
Varietäten: SL28, SL34, Ruiru 11
Aufbereitung: Washed
Röstgrad: Helle Röstung
SCA-Bewertung: 86,00 Punkte

Der Name „Tegu“ bedeutet „tiefer Ort“ und spiegelt die Lage in den Ausläufern zwischen dem Mount Kenya und der Aberdare Range wider. Die Kombination aus fruchtbarem Boden, großer Höhe und kühlem Klima verlangsamt die Reifung der Kaffeekirschen. Diese längere Entwicklungsphase ermöglicht es, dass sich Zucker und Säuren konzentrieren, was zu den hellen, zitrusbetonten Geschmacksprofilen führt, die zum Markenzeichen kenianischer Kaffees geworden sind. Die Tegu Factory liegt direkt außerhalb der Stadt Karatina im Nyeri County und ist eine der größten und ältesten Nassmühlen innerhalb der Tekangu Farmers Cooperative Society. Die 1969 gegründete Kooperative unterstützt heute rund 1.200 Kleinbauern, von denen die meisten in den nahegelegenen Dörfern weniger als einen Hektar Land bewirtschaften.

Die Ernte erfolgt vollständig von Hand. Die Bauern pflücken selektiv nur reife Kaffeekirschen und liefern sie an die Tegu Factory. Nach der Anlieferung werden die Kaffeekirschen sorgfältig sortiert, um fehlerhafte Früchte auszusondern. Der Kaffee wird nach der Fully-Washed-Methode aufbereitet: Zunächst werden die Kaffeekirschen entpulpt und anschließend 12–16 Stunden fermentiert. Danach wird der Kaffee weitere 24 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht – ein Schritt, der die Klarheit und Helligkeit in der Tasse verbessern soll. Getrocknet wird der Pergamentkaffee auf erhöhten Trockenbetten in überdachten Anlagen. Dabei wird er regelmäßig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet und vor Hitze sowie nächtlicher Feuchtigkeit geschützt ist. Diese Phase dauert normalerweise 7–15 Tage, bevor der Kaffee geschält und für den Export vorbereitet wird.