*NEW* KENYA - MUGAYA PEABERRY | filter

Vibrantă și proaspătă.

Peaberry se formează când o cireașă de cafea produce o singură sămânță, mai rotundă, în locul celor două semințe obișnuite, cu laturi plate. Acest lucru se întâmplă la aproximativ 5–10% dintre cireșe. Asociată adesea cu o aciditate mai vibrantă, o dulceață mai intensă și note de gust concentrate, această cafea kenyană vibrantă, pentru filtru, debordează de note de dulceață de rubarbă și coacăze negre, cu un final curat și proaspăt, cu accente de vanilie și ceai cu lămâie.

ORIGINE: Kenya
PRODUCĂTOR: Mugaya Washing Station
REGIUNE: Kirinyaga
ALTITUDINE DE CULTIVARE: 1700-1800 m
VARIETATE: Peaberry SL28, SL34
PROCESARE: washed
PROFIL DE PRĂJIRE: Light (prăjire pentru filtru)
ACIDITATE ◼◼◼◼◻

Ferma

Mugaya Factory a fost înființată în 1975 și este una dintre cele zece stații de spălare administrate de Mutira Farmers’ Cooperative Society. Se află lângă Kagumo, în ținuturile înalte din Kirinyaga, unde altitudinea ridicată și solurile vulcanice fertile oferă condiții prielnice pentru cultivarea cafelei de specialitate.

Aproximativ 1.700 de mici fermieri își aduc cireșele de cafea la stație, iar varietățile SL28 și SL34 reprezintă peste 90% din cafeaua cultivată de membrii cooperativei. Fermele lor sunt, de obicei, foarte mici, având în medie aproximativ 0,1 hectare, iar cafeaua crește alături de culturi precum porumb, fasole, cartofi și legume. Mulți fermieri cultivă și ceai, ceea ce îi ajută să-și diversifice veniturile gospodăriei.

Procesarea

Majoritatea cireșelor de cafea conțin două semințe așezate față în față, care formează boaba de cafea familiară, cu laturi plate. Un peaberry se dezvoltă când o cireașă produce o singură sămânță. Fără o a doua sămânță alături, boaba crește mai rotundă și mai mică, semănând cu un bob de mazăre.

Peaberry apare în mod natural la aproximativ 5–10% dintre cireșele de cafea. Nu este o varietate de cafea separată, ci o variație naturală a dezvoltării seminței. Este adesea asociat cu note de gust concentrate, dulceață și aciditate vibrantă, deși calitatea finală din ceașcă depinde și de varietate, condițiile de cultivare, procesare și prăjire.

Pentru acest lot, selecția peaberry oferă o expresie distinctivă a varietăților kenyene clasice SL28 și SL34.