BRAZIL - FAZENDA FREITAS | espresso

Clasică, fină și cremoasă.

Acest espresso de la Fazenda Freitas este ca un tort de ciocolată cu o notă de fructe uscate. Gustul amintește de orangette, combinat cu o aromă delicioasă de nuci și completat de vanilie și un corp de ciocolată pralinată. O cafea cremoasă și dulce, cu un caracter zemos.

ORIGINE: Brazilia
PRODUCĂTOR: Fazenda Freitas - familia Nunes
REGIUNE: Patrocínio, Cerrado Mineiro
ALTITUDINE DE CULTIVARE: 900-1000 m.
VARIETĂȚI: Bourbon, Catuai, Topázio
PROCESARE: Naturală
PROFIL DE PRĂJIRE: Medie (prăjire pentru espresso)
ACIDITATE ◼◻◻◻◻

În spatele acestei cafele se află ferma familiei Fazenda Nunes, fondată în urmă cu peste 30 de ani de Osmar Pereira Nunes. Inițial o fermă de vite, Osmar Jr. a plantat primii 10 hectare de arbori de cafea în 1984, iar suprafața cultivată a crescut de atunci. Astăzi, a treia generație lucrează la fermă, condusă de nepotul Gabriel, care, în calitate de agronom, îmbină tradiția cu o abordare nouă. Familia a decis să renunțe la cultivarea comercială și a început să se concentreze pe calitate, sustenabilitate și relația cu pământul și zona înconjurătoare.
Pentru a asigura o calitate ridicată și recolte bogate, familia Nunes replantează anual aproximativ 10-15% dintre arbori. 

Cireșele de cafea sunt procesate prin metoda naturală – sunt uscate în straturi subțiri la soare timp de aproximativ 20 de zile și întoarse constant. Datorită acestui proces, boabele păstrează multă dulceață, dar și note fructate delicate.