BRAZIL - FAZENDA FREITAS | espresso

Klassiek, soepel en romig.

Deze espresso van Fazenda Freitas is als een chocoladetaart met een vleugje gedroogd fruit. De smaak doet denken aan orangettes, gecombineerd met een heerlijke nootachtige smaak, met als afsluiting vanille en een body van pralinéchocolade. Een romige en zoete koffie met een sappig karakter.

HERKOMST: Brazilië
PRODUCENT: Fazenda Freitas - familie Nunes
REGIO: Patrocínio, Cerrado Mineiro
TEELTHOOGTE: 900-1000 m.
VARIËTEITEN: Bourbon, Catuai, Topázio
VERWERKING: Natural
BRANDINGSPROFIEL: Medium (espresso branding)
ACIDITEIT ◼◻◻◻◻

Achter deze koffie staat de familieboerderij Fazenda Nunes, die meer dan 30 jaar geleden werd opgericht door Osmar Pereira Nunes. Oorspronkelijk was het een veeboerderij. In 1984 plantte Osmar Jr. de eerste 10 hectare koffieplanten, en sindsdien is het areaal blijven groeien. Tegenwoordig werkt de derde generatie op de boerderij, onder leiding van kleinzoon Gabriel, die als geschoold agronoom traditie combineert met een nieuwe aanpak. De familie besloot de commerciële teelt achter zich te laten en zich te richten op kwaliteit, duurzaamheid en hun band met het land en de omgeving.
Om een hoge kwaliteit en sterke opbrengsten te garanderen, plant de familie Nunes elk jaar ongeveer 10 tot 15% van hun bomen opnieuw aan. 

De koffiebessen worden verwerkt volgens de natural-methode: ze worden ongeveer 20 dagen in dunne lagen in de zon gedroogd en voortdurend gekeerd. Dankzij dit proces behouden de bonen veel zoetheid, maar ook verfijnde fruitige smaaknoten.