*NEW* KENYA - MUGAYA PEABERRY | filter

Levendig en fris.

Peaberries ontstaan wanneer een koffiebes één rondere boon ontwikkelt in plaats van de gebruikelijke twee platronde bonen. Dit gebeurt bij ongeveer 5–10% van de koffiebessen. Deze levendige Keniaanse filterkoffie wordt vaak geassocieerd met een helderdere aciditeit, diepere zoetheid en geconcentreerde smaken. Hij barst van de smaaknoten van rabarberjam en cassis en eindigt zuiver en fris, met hints van vanille en citroenthee.

HERKOMST: Kenia
PRODUCENT: Mugaya Washing Station
REGIO: Kirinyaga
GROEHOOGTE: 1700-1800 m
VARIËTEIT: Peaberry SL28, SL34
VERWERKING: washed
BRANDINGSPROFIEL: Licht (filterbranding)
ACIDITEIT ◼◼◼◼◻

De boerderij

Mugaya Factory werd opgericht in 1975 en is een van de tien wasstations die worden beheerd door Mutira Farmers’ Cooperative Society. Het station ligt vlak bij Kagumo, in de hooglanden van Kirinyaga, waar de grote hoogte en vruchtbare vulkanische bodems gunstige omstandigheden bieden voor de teelt van specialty coffee.

Ongeveer 1.700 kleinschalige boeren brengen hun koffiebessen naar het station. De variëteiten SL28 en SL34 zijn goed voor meer dan 90% van de koffie die door de leden van de coöperatie wordt geteeld. Hun boerderijen zijn doorgaans erg klein, gemiddeld ongeveer 0,1 hectare, en naast koffie verbouwen ze gewassen zoals maïs, bonen, aardappelen en groenten. Veel boeren telen ook thee, wat hun gezinsinkomen helpt spreiden.

De verwerking

De meeste koffiebessen bevatten twee bonen die met hun platte kanten tegen elkaar liggen, waardoor de bekende platte koffieboon ontstaat. Een peaberry ontstaat wanneer een bes maar één boon ontwikkelt. Zonder een tweede boon ernaast groeit de boon ronder en kleiner, als een erwt.

Peaberries komen van nature voor bij ongeveer 5–10% van de koffiebessen. Het is geen aparte koffievariëteit, maar een natuurlijke variatie in de manier waarop de boon zich ontwikkelt. Peaberries worden vaak geassocieerd met geconcentreerde smaken, zoetheid en heldere aciditeit, al hangt de uiteindelijke kwaliteit in het kopje ook af van de variëteit, de teeltomstandigheden, de verwerking en de branding.

In deze partij zorgt de selectie van peaberries voor een onderscheidende expressie van Kenia's klassieke variëteiten SL28 en SL34.