*NEW* KENYA - MUGAYA PEABERRY | filter

Wyrazista i rześka.

Peaberry powstają, gdy w owocu kawowca rozwija się pojedyncze, bardziej okrągłe ziarno zamiast dwóch typowych, płaskich ziaren. Dzieje się tak w około 5–10% owoców. Często kojarzone z wyrazistszą kwasowością, głębszą słodyczą i skoncentrowanymi smakami, ta pełna energii kenijska kawa do przelewu zachwyca nutami dżemu rabarbarowego i czarnej porzeczki, a na finiszu pozostawia czyste, rześkie wrażenie z akcentami wanilii i herbaty cytrynowej.

POCHODZENIE: Kenia
PRODUCENT: Mugaya Washing Station
REGION: Kirinyaga
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1700-1800 m
ODMIANA: Peaberry SL28, SL34
OBRÓBKA: washed
STOPIEŃ PALENIA: jasne (do przelewu)
KWASOWOŚĆ ◼◼◼◼◻

Farma

Mugaya Factory powstała w 1975 roku i jest jedną z dziesięciu stacji obróbki prowadzonych przez Mutira Farmers’ Cooperative Society. Znajduje się w pobliżu Kagumo, na wyżynach Kirinyaga, gdzie duża wysokość i żyzne gleby wulkaniczne sprzyjają uprawie kawy specialty.

Około 1700 drobnych rolników dostarcza owoce kawowca do stacji. Odmiany SL28 i SL34 stanowią ponad 90% kawy uprawianej przez członków spółdzielni. Ich gospodarstwa są zazwyczaj bardzo małe, mają średnio około 0,1 hektara, a kawa rośnie tam obok takich upraw jak kukurydza, fasola, ziemniaki i warzywa. Wielu rolników uprawia też herbatę, co pomaga zdywersyfikować dochody gospodarstw domowych.

Obróbka

Większość owoców kawowca zawiera dwa ziarna ułożone płaskimi stronami do siebie, tworzące dobrze znane, płaskie ziarno kawy. Peaberry powstaje, gdy w owocu rozwija się tylko jedno ziarno. Nie mając obok drugiego, rośnie bardziej okrągłe i mniejsze, przypominając groszek.

Peaberry występują naturalnie w około 5–10% owoców kawowca. Nie są osobną odmianą kawy, lecz naturalną różnicą w sposobie rozwoju ziarna. Często kojarzy się je ze skoncentrowanymi smakami, słodyczą i wyrazistą kwasowością, choć jakość naparu zależy także od odmiany, warunków uprawy, obróbki i palenia.

W tej partii selekcja peaberry podkreśla wyjątkowy charakter klasycznych kenijskich odmian SL28 i SL34.