Mugaya - Kenya

Agrest, krwista pomarańcza, palone masło

W kenijskim hrabstwie Kirinyaga znajduje się Mugaya Factory, położona wysoko stacja myjąca prowadzona przez Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. Założona w 1975 roku Mugaya skupia 1900 aktywnych rolników, którzy uprawiają kawę na czerwonych, wulkanicznych glebach gliniastych na wysokości od 1550 do 1900 m n.p.m.

Ta partia obrabiana metodą fully washed składa się z odmian SL 28, SL 34 i Ruiru 11. Owoce kawowca są sortowane przed depulpacją, a następnie fermentowane przez noc, myte, sortowane według gęstości i suszone na podwyższonych stołach przez 8–14 dni. Połączenie wysokości, żyznej gleby i starannej obróbki w stacji myjącej daje czystą, wyrazistą kawę kenijską o strukturze i klarowności, z których słynie ten region.

Szczegóły

Profil: Jasny
Producent: Mugaya Factory
Farma: Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd
Region: Kirinyaga
Obróbka: Fully Washed
Wysokość upraw: 1550–1900 m n.p.m.
Odmiana: SL 28, SL 34, Ruiru 11

Pochodzenie

Mugaya Factory powstała w 1975 roku i działa w ramach systemu spółdzielczego Mutira w Kirinyaga. Do fabryki trafia kawa z rozległej sieci drobnych producentów — według materiałów źródłowych jest ich ponad 1000, a obecnie wymienianych jest 1900 aktywnych rolników — którzy dostarczają do wspólnej obróbki dojrzałe owoce kawowca.

Model spółdzielczy zapewnia rolnikom dostęp do wspólnej stacji myjącej i uporządkowaną ścieżkę produkcji specialty grade washed Arabica. Położona wysoko w Kirinyaga Mugaya łączy pracę wielu małych farm ze spójną obróbką na poziomie fabryki.

Historia

W górzystym hrabstwie Kirinyaga Mugaya Factory jest miejscem spotkań lokalnych producentów kawy od 1975 roku. Prowadzona przez Mutira Coffee Growers Cooperative Society stacja myjąca łączy 1900 aktywnych rolników we wspólnym systemie opartym na starannej selekcji owoców kawowca i obróbce fully washed.

Kawa rośnie tu na wysokości od 1550 do 1900 m n.p.m. na czerwonych, wulkanicznych glebach gliniastych. Roczne opady wahają się od 1100 do 1500 mm, a średnia roczna temperatura w regionie wynosi około 20,5°C — warunki te sprzyjają równomiernemu dojrzewaniu kawy przed zbiorami, które odbywają się od października do grudnia.

Po dostarczeniu dojrzałych owoców kawowca do Mugaya są one sortowane przed depulpacją. Ziarna w pergaminie fermentują przez noc, po czym są myte i sortowane według klas, a następnie suszone na stołach przez 8–14 dni. Tak staranna obróbka podkreśla rześką strukturę i charakterystyczne cechy kenijskich odmian SL, zapewniając jednocześnie spójność kawom produkowanym w wielu małych gospodarstwach.

Szczegóły farmy

Mugaya Factory znajduje się w hrabstwie Kirinyaga w Kenii i jest prowadzona przez Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. Fabryka obrabia kawę uprawianą na wysokości od 1550 do 1900 m n.p.m. na czerwonych, wulkanicznych glebach gliniastych. Współpracujący z nią producenci uprawiają odmiany SL 28, SL 34 i Ruiru 11; kwitnienie przypada zwykle na okres od lutego do marca, a zbiory odbywają się od października do grudnia.

W stacji myjącej owoce kawowca są sortowane i depulpowane, a następnie fermentowane przez noc, myte i dzielone na klasy P1, P2, P3, P lights oraz pods. Ziarna w pergaminie są potem suszone na stołach przez 8–14 dni. Mugaya posiada certyfikaty Rainforest Alliance i Fair Trade