Mugaya - Kenya

Grosella espinosa, naranja sanguina, mantequilla dorada

El condado de Kirinyaga, en Kenia, alberga Mugaya Factory, una estación de lavado de gran altitud gestionada por Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. Fundada en 1975, Mugaya reúne a 1.900 agricultores activos que cultivan café en suelos rojos de tierra volcánica, entre 1.550 y 1.900 m s. n. m.

Este lote de proceso lavado está compuesto por SL 28, SL 34 y Ruiru 11. Las cerezas se seleccionan antes del despulpado; después, fermentan durante la noche, se lavan, se clasifican por densidad y se secan en mesas elevadas durante 8–14 días. La combinación de altitud, suelo fértil y un cuidadoso procesamiento en la estación de lavado da como resultado un café keniano limpio y expresivo, con la estructura y la claridad características de la región.

Detalles

Perfil: Claro
Productor: Mugaya Factory
Finca: Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd
Región: Kirinyaga
Proceso: Lavado completo
Altitud: 1.550 - 1.900 m s. n. m.
Variedad: SL 28, SL 34, Ruiru 11

Origen

Mugaya Factory se fundó en 1975 y opera a través del sistema cooperativo de Mutira, en Kirinyaga. La fábrica recibe café de una extensa red de pequeños productores —más de 1.000 según las fuentes, aunque actualmente figuran 1.900 agricultores activos—, que entregan cerezas maduras para su procesamiento centralizado.

El modelo cooperativo da a los agricultores acceso a una estación de lavado compartida y a un proceso estructurado para producir arábica lavado de calidad de especialidad. Situada a gran altitud en Kirinyaga, Mugaya aúna el trabajo de muchas fincas pequeñas con un procesamiento uniforme en la fábrica.

Historia

En las tierras altas del condado de Kirinyaga, Mugaya Factory es un punto de encuentro para los productores locales de café desde 1975. Gestionada por Mutira Coffee Growers Cooperative Society, la estación de lavado conecta a 1.900 agricultores activos mediante un sistema compartido basado en una cuidadosa selección de cerezas y un proceso de lavado completo.

El café se cultiva aquí entre 1.550 y 1.900 m s. n. m., en suelos rojos de tierra volcánica. Las precipitaciones anuales oscilan entre 1.100 y 1.500 mm, mientras que la temperatura media anual de la región ronda los 20,5 °C; unas condiciones que favorecen una maduración constante antes de la cosecha, que tiene lugar entre octubre y diciembre.

Cuando las cerezas maduras llegan a Mugaya, se seleccionan antes del despulpado. El pergamino fermenta durante la noche y, después, se lava y clasifica antes de secarse en mesas durante 8–14 días. Este proceso minucioso realza la estructura nítida y el carácter distintivo de las variedades SL de Kenia, a la vez que aporta uniformidad a los cafés producidos en muchas fincas pequeñas.

Detalles de la finca

Mugaya Factory se encuentra en el condado de Kirinyaga, Kenia, y está gestionada por Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. La fábrica procesa café cultivado entre 1.550 y 1.900 m s. n. m., en suelos rojos de tierra volcánica. Sus productores cultivan SL 28, SL 34 y Ruiru 11; la floración suele darse entre febrero y marzo, y la cosecha, entre octubre y diciembre.

En la estación de lavado, las cerezas se seleccionan, se despulpan, fermentan durante la noche, se lavan y se clasifican en P1, P2, P3, P lights y pods. Después, el pergamino se seca en mesas durante 8–14 días. Mugaya cuenta con las certificaciones Rainforest Alliance y Fair Trade