Mugaya - Kenya

Groseille à maquereau, orange sanguine, beurre noisette

Le comté de Kirinyaga, au Kenya, abrite la station de lavage Mugaya Factory, située en altitude et exploitée par Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. Fondée en 1975, Mugaya rassemble 1 900 agriculteurs actifs qui cultivent du café sur des sols de terre volcanique rouge, entre 1 550 et 1 900 mètres d’altitude.

Ce lot entièrement lavé est composé de SL 28, SL 34 et Ruiru 11. Les cerises sont triées avant le dépulpage, puis fermentées toute une nuit, lavées, classées par densité et séchées sur des lits surélevés pendant 8 à 14 jours. L’altitude, la fertilité des sols et le soin apporté au traitement à la station de lavage donnent un café kényan net et expressif, à la structure et à la clarté caractéristiques de la région.

Détails

Profil : Léger
Producteur : Mugaya Factory
Ferme : Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd
Région : Kirinyaga
Traitement : Entièrement lavé
Altitude : 1 550 - 1 900 mètres
Variétés : SL 28, SL 34, Ruiru 11

Origine

Mugaya Factory a été fondée en 1975 et fonctionne au sein du système coopératif Mutira, à Kirinyaga. La station reçoit le café d’un vaste réseau de petits producteurs — plus de 1 000 selon les sources consultées, et 1 900 agriculteurs actifs actuellement recensés — qui y apportent des cerises mûres pour leur traitement centralisé.

Le modèle coopératif permet aux agriculteurs d’accéder à une station de lavage commune et à un processus structuré pour produire de l’Arabica lavé de qualité café de spécialité. Située en altitude à Kirinyaga, Mugaya associe le travail de nombreuses petites fermes à un traitement régulier au niveau de la station.

Histoire

Dans les hautes terres du comté de Kirinyaga, Mugaya Factory est un lieu de rassemblement pour les producteurs de café locaux depuis 1975. Exploitée par Mutira Coffee Growers Cooperative Society, la station de lavage relie 1 900 agriculteurs actifs à un système commun fondé sur un tri minutieux des cerises et un traitement entièrement lavé.

Le café pousse ici entre 1 550 et 1 900 mètres d’altitude, sur des sols de terre volcanique rouge. Les précipitations annuelles varient de 1 100 à 1 500 mm, tandis que la température moyenne annuelle de la région avoisine les 20,5 °C — des conditions qui favorisent une maturation régulière du café avant la récolte, entre octobre et décembre.

Une fois les cerises mûres arrivées à Mugaya, elles sont triées avant le dépulpage. Le café en parche fermente toute une nuit, puis il est lavé et réparti en catégories avant d’être séché sur des lits pendant 8 à 14 jours. Cette méthode rigoureuse met en valeur la structure vive et le caractère distinctif des variétés SL du Kenya, tout en assurant la régularité des cafés produits dans les nombreuses petites exploitations.

Détails de la ferme

Mugaya Factory se trouve dans le comté de Kirinyaga, au Kenya, et est exploitée par Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. La station traite du café cultivé entre 1 550 et 1 900 mètres d’altitude, sur des sols de terre volcanique rouge. Les producteurs partenaires cultivent SL 28, SL 34 et Ruiru 11. La floraison a généralement lieu de février à mars et la récolte d’octobre à décembre.

À la station de lavage, les cerises sont triées, dépulpées, fermentées toute une nuit, lavées et réparties en catégories P1, P2, P3, P lights et pods. Le café en parche est ensuite séché sur des claies pendant 8 à 14 jours. Mugaya est répertoriée comme certifiée Rainforest Alliance et Fair Trade