Mugaya - Kenya

Uva spina, arancia rossa, burro nocciola

La contea di Kirinyaga, in Kenya, ospita la Mugaya Factory, una stazione di lavaggio d'alta quota gestita dalla Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. Fondata nel 1975, Mugaya riunisce 1.900 agricoltori attivi che coltivano caffè in terreni argillosi rossi di origine vulcanica, tra 1.550 e 1.900 m s.l.m.

Questo lotto lavato è composto da SL 28, SL 34 e Ruiru 11. Le ciliegie vengono selezionate prima della spolpatura, quindi fermentate durante la notte, lavate, classificate in base alla densità e fatte essiccare su letti rialzati per 8–14 giorni. La combinazione di altitudine, terreno fertile e lavorazione accurata presso la stazione di lavaggio dà vita a un caffè keniota pulito ed espressivo, dalla struttura e nitidezza per cui la regione è rinomata.

Dettagli

Profilo: Leggero
Produttore: Mugaya Factory
Fattoria: Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd
Regione: Kirinyaga
Processo: Lavato
Altitudine: 1.550 - 1.900 m s.l.m.
Varietà: SL 28, SL 34, Ruiru 11

Provenienza

Mugaya Factory è stata fondata nel 1975 e opera attraverso il sistema cooperativo Mutira a Kirinyaga. La fabbrica riceve caffè da un'ampia rete di piccoli produttori: oltre 1.000 secondo i materiali di provenienza, con 1.900 agricoltori attivi attualmente registrati, che conferiscono ciliegie mature per la lavorazione centralizzata.

Il modello cooperativo consente agli agricoltori di accedere a una stazione di lavaggio condivisa e a un percorso strutturato per produrre Arabica lavati di qualità specialty. Situata ad alta quota a Kirinyaga, Mugaya riunisce il lavoro di molte piccole fattorie e una lavorazione costante a livello di fabbrica.

Storia

Sugli altopiani della contea di Kirinyaga, Mugaya Factory è un punto d'incontro per i produttori locali di caffè dal 1975. Gestita dalla Mutira Coffee Growers Cooperative Society, la stazione di lavaggio mette in contatto 1.900 agricoltori attivi attraverso un sistema condiviso, fondato su un'attenta selezione delle ciliegie e sulla lavorazione lavata.

Qui il caffè cresce tra 1.550 e 1.900 m s.l.m., in terreni argillosi rossi di origine vulcanica. Le precipitazioni annuali variano da 1.100 a 1.500 mm, mentre la temperatura media annua della regione si aggira intorno ai 20,5 °C: condizioni che favoriscono una maturazione regolare del caffè prima della raccolta, tra ottobre e dicembre.

Quando le ciliegie mature arrivano a Mugaya, vengono selezionate prima della spolpatura. Il pergamino fermenta durante la notte, quindi viene lavato e suddiviso per qualità prima di essere fatto essiccare su letti per 8–14 giorni. Questo approccio accurato mette in risalto la struttura vivace e il carattere distintivo delle varietà SL del Kenya, garantendo al contempo uniformità ai caffè prodotti da tante piccole fattorie.

Dettagli della fattoria

Mugaya Factory si trova nella contea di Kirinyaga, in Kenya, ed è gestita dalla Mutira Coffee Growers Cooperative Society Ltd. La fabbrica lavora caffè coltivato tra 1.550 e 1.900 m s.l.m., in terreni argillosi rossi di origine vulcanica. I produttori che vi conferiscono coltivano SL 28, SL 34 e Ruiru 11; la fioritura avviene in genere da febbraio a marzo e la raccolta si svolge da ottobre a dicembre.

Alla stazione di lavaggio, le ciliegie vengono selezionate, spolpate, fermentate durante la notte, lavate e suddivise nelle categorie P1, P2, P3, P lights e pods. Il pergamino viene poi fatto essiccare su letti per 8–14 giorni. Mugaya risulta registrata con le certificazioni Rainforest Alliance e Fair Trade