*NEW* KENYA - MUGAYA PEABERRY | filter

Vibrante y nítido.

Los peaberries se forman cuando una cereza de café produce una sola semilla, más redonda, en lugar de las dos semillas planas habituales. Esto ocurre en aproximadamente el 5–10 % de las cerezas. A menudo se asocian con una acidez más brillante, un dulzor más intenso y sabores concentrados. Este vibrante café keniano para filtro estalla en notas de mermelada de ruibarbo y casis, y termina con un perfil limpio y nítido, con toques de vainilla y té de limón.

ORIGEN: Kenia
PRODUCTOR: Mugaya Washing Station
REGIÓN: Kirinyaga
ALTITUD DE CULTIVO: 1700-1800 m
VARIEDAD: Peaberry SL28, SL34
PROCESO: washed
PERFIL DE TUESTE: Claro (tueste para filtro)
ACIDEZ ◼◼◼◼◻

La finca

Mugaya Factory se fundó en 1975 y es una de las diez estaciones de lavado gestionadas por Mutira Farmers’ Cooperative Society. Está cerca de Kagumo, en las tierras altas de Kirinyaga, donde la gran altitud y los fértiles suelos volcánicos ofrecen condiciones favorables para cultivar café de especialidad.

Alrededor de 1.700 pequeños agricultores llevan sus cerezas de café a la estación. Las variedades SL28 y SL34 representan más del 90 % del café que cultivan los miembros de la cooperativa. Sus fincas suelen ser muy pequeñas, con una superficie media de unos 0,1 hectáreas, y el café crece junto a cultivos como maíz, frijoles, patatas y verduras. Muchos agricultores también cultivan té, lo que ayuda a diversificar los ingresos familiares.

El proceso

La mayoría de las cerezas de café contienen dos semillas dispuestas una frente a la otra, que forman el grano de café plano tan habitual. Un peaberry se forma cuando una cereza produce una sola semilla. Al no tener otra semilla al lado, el grano crece más redondo y pequeño, parecido a un guisante.

Los peaberries aparecen de forma natural en aproximadamente el 5–10 % de las cerezas de café. No son una variedad de café aparte, sino una variación natural en el desarrollo de la semilla. A menudo se asocian con sabores concentrados, dulzor y acidez brillante, aunque la calidad final en taza también depende de la variedad, las condiciones de cultivo, el proceso y el tueste.

En este lote, la selección de peaberries ofrece una expresión distintiva de las clásicas variedades kenianas SL28 y SL34.