Las Lajas, Costa Rica

Dieses Micro-Lot namens Perla Negra ist einer der charakteristischen Kaffees, die die Familie Chacón auf der Finca Las Lajas produziert. Es handelt sich um ein Natural-Lot: Dafür werden reife, rote Kaffeekirschen zum langsamen Trocknen auf die Trockenfläche gelegt. Die Kirschen werden nur zweimal täglich bewegt. So entsteht ein allmählicher Trocknungsprozess, der etwa 22–30 Tage dauert.

Ende der 1980er-Jahre beschloss die Familie Chacón, ihr Kaffeeanbausystem umzustellen. Ihr Fokus lag dabei auf dem Schutz der Umwelt, stabilen Arbeitsplätzen für die Beschäftigten und dem Erhalt der Kaffeekultur in ihrer Familie und Gemeinde. Sie kultivieren verschiedene schattenspendende Baumarten, vorwiegend Hülsenfrüchtler, die Stickstoff aus der Luft aufnehmen und an den Boden abgeben. Andere heimische Pflanzen wie Bananen, Kochbananen und Orangen bauen sie für den Eigenbedarf an. Nach eigener Beobachtung verbessert der Anbau weiterer schattenspendender Hülsenfrüchtler die Qualität des Kaffees in der Tasse. Deshalb möchten sie ihre Anbaumethoden kontinuierlich weiter verbessern.

Freu dich auf Geschmacksnoten von Ananas, Rhabarberkompott und Zitrusfrüchten.

Empfohlene Zubereitungsmethoden: Espresso, Filter, French Press, Aeropress, Herdkanne

100 % Las Lajas, Costa Rica
Produzent: Familie Chacón, Finca Las Lajas
Region: Alajuela, Bezirk Sabanilla
Höhenlage: 1500–1700 m ü. d. M.
Aufbereitung: Natural
Sorten: Caturra, Catuai