Las Lajas, Costa Rica

Ta mikrolot o nazwie Perla Negra to jedna z kaw firmowych produkowanych przez rodzinę Chacón w Finca Las Lajas. To kawa z obróbki naturalnej, co oznacza, że dojrzałe, czerwone owoce kawowca rozkłada się na patio do suszenia, gdzie powoli tracą wilgoć. Owoce są przemieszczane tylko dwa razy dziennie, dzięki czemu suszenie przebiega stopniowo i trwa około 22–30 dni.

Pod koniec lat 80. rodzina Chacón postanowiła zmienić system produkcji kawy, skupiając się na ochronie środowiska, zapewnieniu pracownikom stabilnego zatrudnienia oraz pielęgnowaniu kultury kawowej w rodzinie i społeczności. Uprawiają różne gatunki drzew dających cień, przede wszystkim rośliny strączkowe, które pochłaniają azot z atmosfery i przekazują go glebie. Inne rodzime gatunki, takie jak banany, plantany i pomarańcze, uprawiają na potrzeby rodziny. Zauważyli, że sadzenie większej liczby strączkowych drzew dających cień poprawia jakość kawy w filiżance, dlatego dążą do dalszego doskonalenia swoich praktyk uprawowych.

Spodziewaj się nut smakowych ananasa, kompotu z rabarbaru i owoców cytrusowych.

Polecane metody parzenia: espresso, przelew, cafetière, Aeropress, kawiarka

100% Las Lajas, Kostaryka
Producent: rodzina Chacón, Finca Las Lajas
Region: Alajuela, dystrykt Sabanilla
Wysokość upraw: 1500–1700 m n.p.m.
Obróbka: natural
Odmiany: Caturra, Catuai