Las Lajas, Costa Rica

Acest microlot numit Perla Negra este unul dintre cafelele emblematice produse de familia Chacón la Finca Las Lajas. Este un lot procesat natural, ceea ce înseamnă că cireșele de cafea roșii și coapte sunt așezate pe platforma de uscare pentru o deshidratare lentă. Cireșele sunt întoarse doar de două ori pe zi, rezultând un proces de uscare treptată care durează aproximativ 22–30 de zile.

La sfârșitul anilor 1980, familia Chacón a decis să-și schimbe sistemul de producție a cafelei, concentrându-se pe conservarea mediului, oferirea unui loc de muncă stabil angajaților și păstrarea culturii cafelei în familie și în comunitate. Cultivă o varietate de specii de arbori de umbră, predominant leguminoase, care absorb azotul atmosferic și îl transferă în sol. Alte specii native, precum bananii, plantanii și portocalii, sunt cultivate pentru consumul familiei. Din observațiile lor, plantarea mai multor arbori de umbră din familia leguminoaselor îmbunătățește calitatea cafelei în ceașcă, așa că urmăresc să-și îmbunătățească în continuare practicile de cultivare.

Așteaptă-te la note de gust de ananas, compot de rubarbă și citrice

Metode de preparare recomandate: espresso, filtru, cafetieră, Aeropress, ibric

100% Las Lajas, Costa Rica
Producător: familia Chacón, Finca Las Lajas
Regiune: Alajuela, districtul Sabanilla
Altitudine: 1500 - 1700 m s.n.m.
Procesare: Naturală
Soiuri: Caturra, Catuai