LA SOLEDAD, GUATEMALA

In Antigua ist die Mühle Beneficio Bella Vista der Familie Zelaya legendär für die Herstellung großartiger Kaffees.

In der Region Sacatepéquez, außerhalb von Antigua in Guatemala, bauen Lucia Zelaya und ihr Mann Don Rony Asensio auf ihrer Farm La Soledad Caturra- und Bourbón-Bäume an.

Im Schatten allgegenwärtiger Grevillea-Bäume wachsen diese 21 Hektar Kaffeeplantagen auf 1.750 Metern über dem Meeresspiegel. Die Kaffeekirschen werden während der späten Wintermonate geerntet. Anschließend wird der Kaffee in der eigenen Mühle Beneficio Bella Vista der Familie Zelaya mechanisch gewaschen aufbereitet.

Nachdem die Schale der Kirsche entfernt wurde, werden die Fruchtfleischreste von den Bohnen mit einem wassersparenden Eco-Pulper abgeschrubbt. So erhält der Kaffee die klaren, lebhaften Geschmacksnoten, die wir mit vollständig gewaschenen Kaffees verbinden – jedoch ohne den erheblichen Wasserverbrauch, der in dieser trockenen Region besonders problematisch sein kann. Die Bohnen im Pergamenthäutchen werden anschließend auf neu errichteten erhöhten Netzbetten in einem temperaturgeregelten Lagerhaus getrocknet – eine deutliche, qualitätsorientierte Verbesserung gegenüber den Lots, die wir früher auf Terrassen trocknen ließen.

Das Ergebnis ist ein süßer, klarer und erstaunlich komplexer Kaffee. Freu dich auf Geschmacksnoten von Zitrusfrüchten, Himbeere und Graham Cracker.