DECAF LOS MONTANOS, COLOMBIA

Wenn dir nach Kaffee ist, du aber auf den zusätzlichen Koffeinschub verzichten möchtest, ist dieser Kaffee genau das Richtige.

Um einen entkoffeinierten Kaffee zu kreieren, der mit der Qualität unserer regulären Kaffees mithalten kann, haben wir zunächst Kaffees mit einem hellen, süßen Profil ausgewählt, bevor sie entkoffeiniert wurden. Diese besondere Charge steht für die harte Arbeit der mehrgenerationalen Kaffeeproduzentenfamilie Montano, deren Farmen im Norden von Huila einige der besten kolumbianischen Kaffees hervorbringen, die wir dieses Jahr probiert haben. Ihre Farmen liegen hoch oben in der Cordillera Central auf 1.800 m ü. M.

Nach der Ernte entpulpen die Montanos ihren Kaffee und lassen ihn vor dem Waschen und Trocknen auf Terrassen 60 Stunden lang fermentieren. In der Descafecol-Anlage in Manizales wird das Koffein wie durch Zauberhand mithilfe von natürlich vorkommendem Ethylacetat aus Zuckerrohr entfernt. Das Ergebnis ist sowohl im Aroma als auch im Geschmack intensiv süß und fruchtig, mit Geschmacksnoten von Kirschkuchen, Muskatellertraube und Milchschokolade.

Diese Röstung eignet sich hervorragend für Filterkaffee und ergibt zugleich einen wunderbar reichhaltigen Espresso.