DECAF LOS MONTANOS, COLOMBIA

Quando è il momento giusto per un caffè, ma preferiresti fare a meno della carica extra, questo è proprio quello che fa per te.

Per creare un decaffeinato all’altezza dei nostri caffè abituali, abbiamo selezionato in anticipo caffè dal profilo vivace e dolce, prima di sottoporli alla decaffeinizzazione. Questo lotto speciale è il frutto del duro lavoro della famiglia Montano, che da generazioni produce caffè nelle sue fattorie nel nord di Huila, da cui provengono alcuni dei migliori caffè colombiani che abbiamo assaggiato quest’anno. Le fattorie si trovano in alto nella Cordillera Central, a 1800 metri sul livello del mare.

Dopo la raccolta, la famiglia Montano spolpa il caffè e lo lascia fermentare per ben 60 ore, prima di lavarlo e asciugarlo sui patio. Nello stabilimento Descafecol di Manizales, la caffeina viene rimossa, quasi per magia, usando acetato di etile presente in natura e ricavato dalla canna da zucchero. Il risultato è un caffè intensamente dolce e fruttato, tanto nell’aroma quanto nel gusto, con note di torta di ciliegie, uva moscato e cioccolato al latte.

Questo caffè viene tostato per essere perfetto sia per la preparazione con il metodo filtro sia per un espresso meravigliosamente ricco.