DECAF LOS MONTANOS, COLOMBIA

Gdy przychodzi pora na kawę, ale możesz obejść się bez dodatkowego pobudzenia, to strzał w dziesiątkę.

Chcąc stworzyć kawę bezkofeinową dorównującą jakością naszym zwykłym kawom, najpierw wybraliśmy ziarna o jasnym, słodkim profilu, a dopiero potem poddaliśmy je dekofeinizacji. Ta wyjątkowa partia jest owocem ciężkiej pracy wielopokoleniowej rodziny Montano, której farmy w północnej części Huila dostarczają jednych z najlepszych kolumbijskich kaw, jakie mieliśmy okazję spróbować w tym roku. Farmy leżą wysoko w paśmie Cordillera Central, na wysokości 1800 m n.p.m.

Po zbiorach rodzina Montano odpulpuje owoce kawowca i pozostawia je do fermentacji na pełne 60 godzin, a następnie myje ziarna i suszy je na patio. W zakładzie Descafecol w Manizales kofeina jest usuwana niemal jak za sprawą magii, przy użyciu naturalnie występującego octanu etylu pozyskiwanego z trzciny cukrowej. W efekcie otrzymujemy niezwykle słodką, owocową kawę — zarówno w aromacie, jak i smaku — z nutami ciasta wiśniowego, winogron muscat i mlecznej czekolady.

Ta kawa jest palona tak, by doskonale sprawdzała się w dripie, a także jako wyjątkowo bogate espresso.