DECAF LOS MONTANOS, COLOMBIA

Cuando te apetece un café, pero prefieres prescindir del subidón de cafeína, este es justo lo que necesitas.

Para crear un descafeinado a la altura de nuestros cafés habituales, seleccionamos cafés de perfil brillante y dulce antes de descafeinarlos. Este lote especial es fruto del arduo trabajo de la familia caficultora Montano, que lleva varias generaciones dedicada al café y cuyas fincas, en el norte de Huila, producen algunos de los mejores cafés colombianos que hemos probado este año. Sus fincas se encuentran a gran altitud, en la Cordillera Central, a 1800 metros sobre el nivel del mar.

Tras la recolección, los Montano despulpan el café y lo dejan fermentar durante 60 horas antes de lavarlo y secarlo en patios. En la planta de Descafecol, en Manizales, se elimina la cafeína como por arte de magia, mediante acetato de etilo de origen natural, obtenido de la caña de azúcar. El resultado es un café intensamente dulce y afrutado, tanto en aroma como en sabor, con notas de tarta de cereza, uva moscatel y chocolate con leche.

Este café se tuesta para que sea perfecto tanto para preparar café de filtro como para disfrutar de un espresso maravillosamente intenso.