LAS MANOS, HONDURAS

En más de una ocasión, Santos Alexis Dominguez ha transformado los conflictos familiares en un renovado sentido de propósito, y las cosechas de su pequeña finca están entre las mejores de Centroamérica.

 En las montañas sobre el lago Yojoa, en la comunidad de Cielito, en el departamento de Santa Bárbara, Honduras, se encuentra Las Manos, la finca de Santos Alexis Domínguez, a la que solo se puede llegar a pie.

A unos 1550 m s. n. m., cultiva principalmente cafetos de la variedad Pacas y, en menor cantidad, Typica. En su pequeña finca, las cerezas se despulpan en tandas pequeñas antes de fermentar en un único tanque revestido de azulejos.

Con los años, Alexi ha reinvertido mucho en su finca y ha superado numerosos obstáculos. Hace varios años, tras quemarse trágicamente sus camas de secado, trabajó con Ritual para crear un nuevo sistema de secado cubierto, que desde entonces funciona a la perfección. Además, ahorró los beneficios de cosechas anteriores para renovar gran parte de la plantación; los primeros frutos literales de este proyecto se han visto en el lote de este año.

A medida que los nuevos cafés maduran y evolucionan, esperamos con ilusión cada nueva cosecha para probar algunos de los mejores cafés producidos en Honduras, ¡lo cual es mucho decir!