LAS MANOS, HONDURAS

Meer dan eens heeft Santos Alexis Dominguez familieruzies omgezet in een hernieuwd doel, met oogsten van haar kleine boerderij die tot de beste van Centraal-Amerika behoren.

 In de bergen boven het Yojoameer, in de gemeenschap Cielito in het departement Santa Barbara in Honduras, ligt de boerderij Las Manos van Santos Alexis Domínguez, die alleen te voet bereikbaar is.

Hier, op ongeveer 1550 meter boven zeeniveau, teelt ze voornamelijk Pacas en een kleine hoeveelheid koffiebomen van de variëteit Typica. Op haar kleine boerderij worden de koffiebessen in kleine batches ontpul­pt en vervolgens gefermenteerd in één met tegels beklede tank.

In de loop der jaren heeft Alexi veel opnieuw in haar boerderij geïnvesteerd en tal van tegenslagen overwonnen. Een paar jaar geleden brandden haar droogbedden tragisch genoeg af. Samen met Ritual ontwikkelde ze een nieuw, overdekt droogsysteem dat sindsdien perfect werkt. Daarnaast spaarde ze de opbrengsten van eerdere oogsten om veel nieuwe aanplant te realiseren. De letterlijke vruchten van dit project waren dit jaar voor het eerst terug te zien in deze partij.

Terwijl de nieuwe koffies rijpen en zich ontwikkelen, kijken we reikhalzend uit naar elke nieuwe oogst om enkele van de beste koffies uit Honduras te proeven — en dat zegt heel wat!