LAS MANOS, HONDURAS

Più di una volta, Santos Alexis Dominguez ha trasformato i dissidi familiari in un rinnovato senso di determinazione, ottenendo raccolti dalla sua piccola fattoria tra i migliori dell’America Centrale.

 Sulle montagne che sovrastano il lago Yojoa, nella comunità di Cielito, nel dipartimento di Santa Barbara, in Honduras, si trova Las Manos, la fattoria di Santos Alexis Domínguez, raggiungibile solo a piedi.

Qui, a circa 1550 m s.l.m., coltiva soprattutto piante di caffè Pacas e, in quantità minore, Typica. Nella sua piccola fattoria, le ciliegie vengono spolpate in piccoli lotti e poi fermentate in un’unica vasca rivestita di piastrelle.

Nel corso degli anni, Alexi ha reinvestito molto nella sua fattoria, superando i numerosi ostacoli che le si sono presentati. Alcuni anni fa, dopo che i letti di essiccazione erano tragicamente andati a fuoco, ha collaborato con Ritual per creare un nuovo sistema di essiccazione coperto, che da allora funziona alla perfezione. Inoltre, ha accantonato i profitti dei raccolti precedenti per effettuare un importante reimpianto, i cui primi frutti concreti si sono visti in questo lotto.

Con la maturazione e lo sviluppo dei nuovi caffè, attendiamo con entusiasmo ogni nuovo raccolto per assaggiare alcuni dei migliori caffè prodotti in Honduras: e non è poco!