LAS MANOS, HONDURAS

Niejednokrotnie Santos Alexis Dominguez przekuwała rodzinne konflikty w odnowione poczucie celu, a zbiory z jej niewielkiej farmy należą do najlepszych w Ameryce Środkowej.

 W górach nad jeziorem Yojoa, wśród społeczności Cielito w departamencie Santa Barbara w Hondurasie, znajduje się farma Las Manos należąca do Santos Alexis Domínguez, do której można dotrzeć wyłącznie pieszo.

Na wysokości około 1550 m n.p.m. uprawia głównie kawowce odmiany Pacas oraz niewielką ilość kawowców odmiany Typica. Na jej niewielkiej farmie owoce kawowca są odpulpowywane w małych partiach, a następnie poddawane fermentacji w pojedynczym zbiorniku wyłożonym płytkami.

Przez lata Alexi dużo inwestowała w swoją farmę, pokonując liczne przeszkody. Kilka lat temu, po tym, jak tragiczny pożar zniszczył jej łoża do suszenia, we współpracy z Ritual stworzyła nowy, zadaszony system suszenia, który od tamtej pory działa bez zarzutu. Zaoszczędziła też zyski z poprzednich zbiorów, by przeprowadzić zakrojone na dużą skalę nowe nasadzenia. Pierwsze dosłowne owoce tego przedsięwzięcia można zobaczyć w tegorocznej partii.

Wraz z dojrzewaniem i rozwojem nowych kaw z niecierpliwością czekamy na każdy kolejny zbiór, by spróbować jednych z najlepszych kaw produkowanych w Hondurasie — a to naprawdę wiele mówi!