LAS MANOS, HONDURAS

De mai multe ori, Santos Alexis Dominguez a transformat conflictele din familie într-un nou sens al scopului, iar recoltele de la mica ei fermă se numără printre cele mai bune din America Centrală.

 În munții de deasupra lacului Yojoa, în comunitatea Cielito din departamentul Santa Barbara, Honduras, se află ferma Las Manos a lui Santos Alexis Domínguez, accesibilă doar pe jos.

Aici, la aproximativ 1550 MASL, cultivă în principal arbori de cafea din soiul Pacas și o cantitate mică din soiul Typica. La mica ei fermă, cireșele de cafea sunt depulpare în loturi mici, apoi fermentează într-un singur rezervor căptușit cu faianță.

De-a lungul anilor, Alexi a reinvestit masiv în fermă, depășind numeroase obstacole. Cu câțiva ani în urmă, după ce paturile de uscare au ars în mod tragic, a colaborat cu Ritual pentru a crea un nou sistem de uscare acoperit, care funcționează perfect de atunci. În plus, a economisit profitul obținut din recoltele anterioare pentru a replanta o mare parte din fermă, iar primele roade concrete ale acestui proiect se văd în lotul din acest an.

Pe măsură ce cafelele noi se maturizează și se dezvoltă, așteptăm cu nerăbdare fiecare nouă recoltă, ca să gustăm unele dintre cele mai bune cafele produse în Honduras — ceea ce spune multe!