EL ÁNGEL, COSTA RICA

Datorită relațiilor de lungă durată cu ferme de familie din munții Costa Ricăi, putem procura câteva cafele cu adevărat deosebite. El Ángel este prima cafea din noul val de oferte al acestei țări înverzite.

Când am gustat pentru prima dată cafeaua produsă de echipa formată din fiică și tată, Alejandra și Arturo Chacón, ne-a impresionat cât de completă era. Cafeaua era foarte dulce și echilibrată, dar avea și o aciditate interesantă, dacă nu chiar complexă. De la acea primă degustare, din 2009, am legat o relație strânsă cu familia Chacón, ajungând să cumpărăm de la Ritual toată cafeaua produsă de cele trei ferme ale lor. În ultimii cinci ani, familia Chacón a construit o micromoară pentru procesarea cafelei, pe care a numit-o El Angel. Pe lângă achiziționarea unui aqua-pulper, familia a construit mese de uscare și un mic depozit pentru a păstra cafeaua în siguranță. Dorind să ofere sprijin suplimentar, Ritual a lansat un program de sponsorizare care să ajute la reabilitarea și revitalizarea fermei. În ultimii ani, a fost foarte încurajator să vedem cum cantitatea și calitatea cafelei familiei Chacón s-au îmbunătățit în paralel — un succes măsurabil atât pentru producători, cât și pentru consumatori ca noi.