EL ÁNGEL, COSTA RICA

Grâce à des relations de longue date avec des exploitations familiales dans les montagnes du Costa Rica, nous pouvons nous approvisionner en cafés vraiment uniques. El Ángel est le premier d’une nouvelle vague de cafés issus de cette nation verdoyante.

Lorsque nous avons goûté pour la première fois le café produit par le duo père-fille Alejandra et Arturo Chacón, nous avons été frappés par son équilibre d’ensemble. Le café était remarquablement doux et équilibré, tout en présentant une acidité intéressante, voire complexe. Depuis cette première dégustation en 2009, nous avons noué des liens étroits avec la famille Chacón, au point que Ritual achète tout le café produit sur leurs trois exploitations. Au cours des cinq dernières années, les Chacón ont construit une petite micro-station de traitement pour leurs cafés, qu’ils ont baptisée El Angel. En plus d’avoir acheté un dépulpeur à eau, la famille a également construit des tables de séchage et une petite bodega pour entreposer le café en toute sécurité. Souhaitant apporter un soutien supplémentaire, Ritual a lancé un programme de parrainage afin de contribuer à la réhabilitation et à la revitalisation de l’exploitation. Ces dernières années, il a été très réjouissant de voir la quantité et la qualité du café de la famille Chacón progresser de concert : une réussite mesurable pour les producteurs comme pour les consommateurs que nous sommes.